南方氣候溫暖、潮濕、適合竹蓀生長。所以，目前竹蓀的主產(chǎn)區(qū)在南方。但其實雖然北京氣候寒冷干燥，只要加強(qiáng)管理，北方種植竹蓀也能取得較好的效益。南方氣候溫暖、潮濕、適合竹蓀生長。所以，目前竹蓀的主產(chǎn)區(qū)在南方。但其實雖然北京氣候寒冷干燥，只要加強(qiáng)管理，北方種植竹蓀也能取得較好的效益。在北方栽培竹蓀場地，應(yīng)選向陽、通風(fēng)、土質(zhì)肥沃、排灌方便的耕地。整地做畦床，寬1m，高30cm，長度不定;畦距50cm，畦面鋪10cm以上的肥土，整平。然后在畦面噴5%甲醛溶液密閉12小時。播種前，取畦面上5cm厚熟肥土堆放一旁，作覆土用，再用0.3%敵敵畏溶液或石灰水噴灑畦床。場地四周設(shè)遮陽棚，光照強(qiáng)度要求"四陰六陽"。
培養(yǎng)料配制配方為玉米芯48%，玉米稈30%，雜木片20%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%;或雜木片68%，黃豆稈30%，石膏粉1%，糖1%。使用前玉米芯應(yīng)粉碎成2cm的碎塊， 玉米稈或黃豆稈切成3cm長的碎段;雜木用機(jī)械切片。先將原料曬干，再裝入袋中置清水中浸泡5天， 也可用0.5%石灰水浸泡2天，然后用清水漂洗干凈，撈出瀝干即可使用。每平方米用料20kg，含水量65%左右。
在北方，竹蓀春栽在5月初播種，8月可以采收;秋栽在9月播種，翌年夏季采收。一年可栽培兩次。
用層播法鋪料播種。先在床面鋪料5cm厚，用點播或撒播法播種，上面再鋪10cm厚培養(yǎng)料， 稍加壓實后，再播一層菌種;上面再鋪5cm厚培養(yǎng)料，壓實后，蓋樹葉殘渣，即可覆土。畦四周覆土5cm，畦表覆土2cm，加蓋薄膜，保溫保濕。每平方米用種8瓶，種塊不能太碎，以蠶豆粒大小為宜。
播種后的發(fā)菌期，蓋好薄膜，溫度保持在25℃左右，每天通風(fēng)一次，每次30分鐘;一月內(nèi)不噴水。30天后待白色絨毛菌絲長滿畦面時，也就是現(xiàn)蕾期，覆蓋1cm消過毒的熟肥土， 然后撒一層樹葉或松針。菌絲扭結(jié)成菌蕾時，每天向畦面噴水，保持空氣濕度80%，溫度25℃。40天后子實體相繼形成，也就是出菇期階段，溫度宜控制在28%，濕度保持在90%， 噴水時間應(yīng)在早晨7點以前，一般每天通風(fēng)一次，溫度高時每天早晚各通風(fēng)一次，每次30分鐘。
北方天氣寒冷，而竹蓀播種一次可采收兩年以上，所以，在北方就要做好竹蓀越冬的保護(hù)措施。具體做法是：在霜降前后，土壤開始凍結(jié)前，用雜草、樹葉等將畦床蓋好，厚度以15cm左右為宜。覆土前澆灌封凍水，使畦床和畦旁溝內(nèi)灌足水。翌年春季土壤開始解凍時，分兩次揭開覆蓋物，每次隔7天，然后進(jìn)入正常出菇管理。