在我們這個國度，茶是隨意喝，還是精致地喝，各有說辭。茶生活可以成為人們娛樂休閑的一部分，成為美好生活的一個內(nèi)容，一種生活方式之時，多深入點茶，再隨性去喝，也就是懂得精細，喝得隨性，是一種選擇，更是一種境界。
中國茶歷史悠久、種類眾多、受眾廣泛，與文化結(jié)緣甚深，還可以成為修行、觀心、尋找自己的一個捷徑、方便之門。如此之物，難懂，但值得一懂?？梢哉f，中國的茶是一部很長的歷史、是一個很大的世界，也還可以是一個很深的學(xué)問，要通過很多的維度去理解它。
幾千年的茶史，茶品種繁多，手藝各有千秋，味道更是各具特色。喝茶的方式也幾經(jīng)改變。唐以前喝茶沒太大考究；唐代的煮茶宋代的點茶，到明洪武年間，倡導(dǎo)散型葉茶，才有了我們現(xiàn)在的喝茶方式，使喝茶趨向平民化。茶在政治史、經(jīng)濟史、宗教史、文化史、民間軼事中扮演其特有的角色，也演繹著各種豐富有趣的故事。
說它是一個大世界，一點不假。種類、成分、制作、儲存、都包含著豐富的內(nèi)容。時下，按色彩，茶分為六種。可以這么理解：紅黃綠青黑白。這其實是按照發(fā)酵的程度和方式進行劃分的。紅茶全發(fā)酵，綠茶基本不發(fā)酵，黃茶比綠茶僅加一個悶黃的環(huán)節(jié)，屬微發(fā)酵，青茶是半發(fā)酵，黑茶渥堆再發(fā)酵，屬后發(fā)酵，白茶是輕微發(fā)酵。
茶里的成分，有共性的部分，也有具有特殊性的部分。共性的內(nèi)在成分組成是這樣：其化學(xué)成分是由3。5-7。0的無機物和93-96。5的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳等。有機化合物主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、有機酸、脂多糖、芳香物質(zhì)、色素。這些成分對身體各有各的功效。
關(guān)于茶的品鑒，這對于一個個體而言，真的是一個浩瀚的世界。中國茶品類多，從喝茶到懂茶得有一個挺長的過程。真正喝茶，就是從你想懂茶那一刻開始。學(xué)會品鑒至少得有這么幾個步驟：一段是形成主見。二段是重歸迷茫。三段包羅融合，不放過任何一個可以學(xué)習(xí)的機會。四段是補缺補漏，經(jīng)歷了之后，才能知道世界有多大，才能真正虛心下來求教。五段是化繁為簡，有了中心思想，化繁為簡，感覺一兩句話就可以了，反而初學(xué)之人，專業(yè)名詞越多。六段是運用自如，學(xué)茶到了這個程度，已經(jīng)不再高談?wù)撻熓裁磫栴}了。七段是放下與入道，放下自己高高在上俯視初學(xué)者的姿態(tài)，調(diào)低自己，并融入更廣更深的學(xué)問之中。八段是回歸生活之茶，回歸生活之茶來，讓自己與茶、與自然、與人和社會的合一。
為什么說中國茶又是很深的學(xué)問呢？因為它是了解博大精深文化的入口、通道，也是承載悠久文化的一種載體，而且其所承載的文化很深邃，并能指向人心。如果沒有喝掉一些茶，自己去體驗種植、采摘、制作和品鑒的各個環(huán)境，不深入其中的要領(lǐng)，想領(lǐng)悟是很難的。
這讓我們還是回到古人說的格物致知這句話上來。最終的目的還是在于誠意正心，讓擁有善念、正念的大道理，填滿內(nèi)心，修得圓融正果，擁不動之正心而后能隨機而動。茶是有深度的。歷史之深，內(nèi)在成分之深，種植、制作技術(shù)之深，與文化的交融之深，使得它能承載宇宙之大道。要喝懂中國茶，不潛下身段來喝，親切感知茶里的故事和道理，是不敢高喊懂茶的。