很多茶友會誤以為野生茶就是生態(tài)茶，所以這里給大家講一下，野生不等于生態(tài)！我理解的生態(tài)是環(huán)境與環(huán)境的共生。當生態(tài)越來越好的時候，我們喝到的不再是讓人畏懼的不安全的“故事茶”。
野生茶
野生茶樹是現(xiàn)如今極少有人管理的喬木型茶樹，樹高超過三米甚至更高，茶葉種極容易變異，在同一片古茶園里可能就有五六種變異的茶種。野生茶樹茶葉的嫩芽白毫極少，葉邊齒也特別少，葉片較厚，不容易揉捻成條，毛茶顏色大多呈黑綠色或墨綠色，茶性較柔，質(zhì)感較重，香氣較特殊，口感的刺激性較低?，F(xiàn)在市場上所謂的野生芽孢，就出自于這種所謂的野生茶樹，當?shù)厣贁?shù)民族建議不要飲用野生茶，因為其中的生物茶堿的含量很高，可能會導(dǎo)致微中毒現(xiàn)象（喝了會引起腹瀉）。
什么是好生態(tài)
所以說野生茶并等于生態(tài)茶，我們講的生態(tài)是茶樹生長的生態(tài)環(huán)境！生態(tài)環(huán)境對于茶樹來說是很重要的。比如茶樹周圍的土壤經(jīng)常被踩踏，土壤變得非常板結(jié)。導(dǎo)致雨水不容易滲透進土壤里，不利于有機肥料的滲透，比如落葉等，這些都會導(dǎo)致茶樹之間微妙的差異，我們就可以說這里的生態(tài)遭到了人為破壞。包括把茶樹周邊的植物全部消除掉，破壞茶樹生長的原始環(huán)境，都是對茶樹生態(tài)的破壞！這些行為對茶葉品質(zhì)都有不利影響！
“三分原料，七分工藝”，這三分的原料里，還有兩分是生態(tài)。這是由我自己的經(jīng)驗得來的。雖然工藝占了七分，但是這三分原料卻是基礎(chǔ)，這是前提，有了這個基礎(chǔ)在，才有七分工藝的用武之地！這也就是我一直強調(diào)生態(tài)重要性的原因了！