普洱熟茶的品質(zhì)特征介紹如下：
云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆后制成的散茶和緊壓茶。
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、毛茶干燥后成為生散茶，生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序后成為熟散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
外形顏色：緊結(jié)圓直，色澤褐紅潤(rùn)澤（俗稱豬肝色），有些芽茶為暗金黃色。
香氣：有明顯渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
品飲口感：發(fā)酵度高，湯感較濃稠水滑，幾乎不苦澀。發(fā)酵度輕，品飲后仍有回甘，香氣明顯、口感較重；若沒有經(jīng)濕倉(cāng)，陳化后口感容易轉(zhuǎn)微酸。若發(fā)酵失敗，新茶浸泡后帶酸且苦而不化，擺放一段時(shí)間后容易出現(xiàn)兩頰發(fā)酸的不良口感。
湯色：深紅色為大多發(fā)酵度較輕的熟茶湯色，有許多商家標(biāo)榜自己的熟茶如何悶跑湯色都不會(huì)發(fā)黑，以此證明其熟茶質(zhì)量，此方法只能說明其熟茶為輕發(fā)酵茶，并不能說明茶的好壞，特別說明單一從顏色深淺不能判斷熟茶品質(zhì)的好壞。紅黑色為大多數(shù)發(fā)酵度較重的熟茶湯色。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。發(fā)酵失敗者，葉底輕揉即糜爛狀。