近三十多年來，普洱茶生產(chǎn)工藝不斷創(chuàng)新發(fā)展，把普洱茶分成了三種基本類型：
（1）渥堆微生物發(fā)酵型
（2）倉貯微生物發(fā)酵型
（3）濕熱作用陳化型。
它們的加工工藝流程存在著較大差異，品質(zhì)各有特點(diǎn)，在貯藏陳化中有不同的特點(diǎn)和規(guī)律。
①濕熱作用陳化型普洱茶具有陳化期長的特點(diǎn)，其品質(zhì)變化是一個漸進(jìn)連續(xù)過程。
②渥堆微生物發(fā)酵型普洱茶具有典型微生物發(fā)酵香型的基本特點(diǎn)的產(chǎn)品。完成渥堆發(fā)酵的制品一般還需通過適度的陳化、精制等提質(zhì)處理最終形成成品。貯藏中內(nèi)含成分變化較小，但揮發(fā)性成分變化明顯。
③倉貯微生物發(fā)酵型普洱茶在適當(dāng)?shù)膫}貯環(huán)境條件下，借助相對溫和的微生物活動推動，實(shí)現(xiàn)后發(fā)酵轉(zhuǎn)化制得的產(chǎn)品。在貯藏陳化不同處理階段中，品質(zhì)產(chǎn)生躍變性轉(zhuǎn)變，然后漸趨平穩(wěn)。
2、貯藏中衛(wèi)生安全品質(zhì)的保證是普洱茶“越陳越香”和“可以長期保存”的前提。普洱茶在正常的渥堆工序和多年的貯藏過程中沒有產(chǎn)生有毒物質(zhì)，在長期貯藏過程中，普洱茶的安全性不僅沒有降低，反而還有提高的跡象，衛(wèi)生品質(zhì)也沒下降，為普洱茶長期貯存的衛(wèi)生安全性提供了依據(jù)。
這是由于，普洱茶的發(fā)酵中，需要的培養(yǎng)基——即一種人為條件創(chuàng)造的微生物生長環(huán)境，相對比較薄，微生物種類繁多，適應(yīng)能力強(qiáng)而不容易霉變。可見，普洱茶長期貯存是可以的，但貯藏中要確保不被有害微生物和有毒物質(zhì)污染。
3、由于加工后基本品質(zhì)的差異，在貯藏中各自遵循著不同的變化。總體上從感官色、香、味品質(zhì)看：
（1）香氣變得更加優(yōu)雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不濃艷。
（2）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。
（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發(fā)展。
從生化分析來看：
（1）普洱茶的揮發(fā)性香氣總含量降低，但香氣組成增加，并發(fā)生變化。使刺激性減少，協(xié)調(diào)性增加，香氣更令人愉快。而“越陳越香”并不是香氣絕對量的增加，而是香氣變得更柔和幽雅！
（2）滋味上，可溶性糖明顯增加，酸度下降，令陳化后的普洱茶滋味上變得更甘甜。
（3）茶湯光澤度和亮度更好，色澤上，紅色和黃色增加，綠色減少。證實(shí)了陳化后普洱茶風(fēng)味品質(zhì)的提高。由此評估，普洱茶確實(shí)是“越陳越香”并且“在良好條件下可以長期貯藏”以及陳化增值。
可以說，在良好貯藏條件下，普洱茶的變化正是隨著普洱茶貯藏期延長，賣價更高的根本原因。也為普洱茶可以長期貯藏提供了堅(jiān)實(shí)的依據(jù)。
4、普洱茶中具多種保健功能的茶多酚都在向進(jìn)一步氧化聚合的方向發(fā)展，這些氧化聚合產(chǎn)物是一個龐大的混合物群體，它們中可能存在一些有特殊功能的成分，有益而重要的咖啡堿則相對比較穩(wěn)定。
5、從普洱茶的特點(diǎn)來看，它具有耐貯藏的特點(diǎn)，良好保存條件下，其衛(wèi)生品質(zhì)是可以得到保證的，而且在良好貯藏條件下，確實(shí)具有提高風(fēng)味品質(zhì)和價值的特點(diǎn)，作為一種喜好性飲品，在衛(wèi)生品質(zhì)保證的條件下，其風(fēng)味品質(zhì)是第一位的。普洱茶可長期保存。
陳年普洱茶的魅力和迷人之處，是它陳化后的口感與湯質(zhì)享受，并非它剛出廠時的狀態(tài)。新茶論香氣不及鐵觀音；論醇厚度不及大紅袍等武夷巖茶；論鮮活度不及龍井等綠茶。因此普洱茶的的魅力在于后天，儲存普洱茶的目的就是要改變他之前的青澀狀態(tài)，經(jīng)時間陳化之后，達(dá)到養(yǎng)胃、安神等作用。想用低價喝到高品質(zhì)老茶請從現(xiàn)在開始自己收藏新茶，讓您的存茶進(jìn)入良性循環(huán)狀態(tài)。大益茶是普洱茶中最好品牌，益普緣是大益集團(tuán)正規(guī)授權(quán)經(jīng)銷商，買原廠正品批發(fā)價大益普洱茶就找“益普緣”！