魯迅先生曾說(shuō)過(guò)“喝好茶，是用蓋碗的。”用蓋碗泡茶，是很多新茶友的選擇，因?yàn)楹?jiǎn)單，一步到位。
但是，你真的知道如何正確使用蓋碗泡茶嗎？或者說(shuō)，有多少初入茶圈的小白被蓋碗燙過(guò)手呢？不怕大家笑話(huà)，小編就是其中一個(gè)。所以為了造福萬(wàn)千茶友，我們特意整理了一份蓋碗泡茶防燙秘籍奉上。
小小蓋碗，很是不凡
蓋碗含義
在傳授秘籍之前，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)蓋碗的含義。你別小看這蓋碗，好似小小的樸實(shí)無(wú)華，它的來(lái)歷卻是不凡。
蓋碗起源于唐建宗中年間，相傳是西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。已有一千多年的歷史，有“三才杯”的美譽(yù)。它分為茶蓋、茶碗、茶托三部分，意喻著天人合一的思想--蓋為天，托為地，碗為人。
材質(zhì)講究
蓋碗的材質(zhì)很有講究。以白瓷蓋碗為例。它以瓷土為胎料，經(jīng)受至少1200攝氏度的燒制。胎質(zhì)細(xì)膩光滑，胎壁光潔質(zhì)薄，雅致悅目，具有不掛味，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。
方便快捷
蓋碗的便捷性表現(xiàn)在泡完一款茶，立馬可換另一款，不會(huì)串味，免去清洗之苦。碗口大，把茶渣一倒，水一沖就沖洗干凈了，簡(jiǎn)單快捷。茶碗胎壁薄，利于散熱。茶蓋開(kāi)口任意調(diào)節(jié)，便于控制水溫和注水方式。
蓋碗泡茶，抓碗手法
用蓋碗泡茶，要注意抓碗手法正確。目前用的比較多的是三指法和抓碗法。
三指法
三指法是應(yīng)用最廣泛的一種手法，姿勢(shì)優(yōu)美雅觀，適用于女性。食指呈跪拜姿勢(shì)按壓在蓋鈕上，中指和拇指緊抓碗沿，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗直接接觸。切忌翹蘭花指。
說(shuō)起這個(gè)泡茶手法，還有個(gè)有趣的傳說(shuō)。相傳乾隆微服出訪(fǎng)，前去茶館喝茶的時(shí)候，奉茶的人靈機(jī)一動(dòng)，發(fā)明了這個(gè)姿勢(shì)，意喻著拜見(jiàn)天子的意思。
抓碗法
抓碗法多是潮汕一帶的人使用，拇指緊按住蓋鈕，其余四指緊壓碗底，開(kāi)口朝向自己，緩慢出湯。這是個(gè)比較豪放的手法，不太適合女性的茶友。
至于蓋碗的燙手問(wèn)題，也有解決的辦法。一是從挑選蓋碗入手，二是注意沖泡時(shí)的技巧。
怎么選蓋碗？
挑選蓋碗，要注意以下要點(diǎn)。
不挑太大的蓋碗。一般110~140毫升為宜。蓋碗過(guò)大，一旦注水重量上升，容易脫手，茶水滾落。
挑選胎壁薄的蓋碗。胎壁過(guò)厚，聚集的熱氣難以消散，自然會(huì)燙手。選擇薄胎壁的蓋碗，加快散熱，也不容易悶壞茶葉。
蓋碗的碗沿要大。碗口外翻，這樣才容易找到著力點(diǎn)，不容易觸碰到滾燙的胎壁。
蓋碗蓋鈕要高。太凹進(jìn)去的蓋鈕會(huì)直接接觸到發(fā)燙的茶蓋，選擇蓋鈕離茶蓋遠(yuǎn)一點(diǎn)的蓋碗，不容易燙手。
蓋碗泡茶，防燙技巧
挑選合適的蓋碗
工欲善其事，必先利其器。想要防燙，挑選蓋碗的精力少不了。首要防燙技巧是要挑選寬口的蓋碗，讓碗身口盡量遠(yuǎn)離蓋子邊，防止茶水溢出。
注水量適中
投茶進(jìn)去后，注水量要適中，水漫過(guò)茶葉，七八分滿(mǎn)最為適宜。不要倒得太滿(mǎn)，容易溢出，或者使蓋碗溫度過(guò)高，燙傷手指。
注意出湯手法
出湯時(shí)，茶蓋與茶碗開(kāi)口要適宜，過(guò)大茶水容易傾落，茶渣流出，不易掌握。過(guò)小出來(lái)的茶水水流太細(xì)，茶葉浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯苦澀。茶碗以自然角度稍微傾斜，動(dòng)作幅度不宜過(guò)大。
蓋碗泡茶，流程揭秘
學(xué)會(huì)了這些，我們就可以用蓋碗泡茶了。
洗蓋碗
第一步是洗蓋碗。泡茶前事先用燙水對(duì)蓋碗進(jìn)行清洗消毒，還能提高茶杯的溫度，為后續(xù)的泡茶做好準(zhǔn)備。
置茶
第二步是置茶。置茶量一般是1~2克，根據(jù)飲用人數(shù)和口味自行調(diào)整。
沖泡
第三步是沖泡。加入適量的開(kāi)水，生普開(kāi)蓋揚(yáng)香，熟普稍加悶泡。
出湯
第四步出湯。采用正確的抓碗手法，用茶蓋輕撥茶葉，開(kāi)口適宜，傾斜茶碗出湯。
掌握了以上這些技巧后，用蓋碗泡茶就再也不用擔(dān)心被燙了。你學(xué)會(huì)了嗎？