不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)黑茶中會(huì)含有很多茶梗，是不是茶的茶質(zhì)不好?其實(shí)并不是茶的問題，是黑茶的性質(zhì)決定了茶中必須含有茶梗。介紹下關(guān)于黑茶的茶梗起到的作用。
黑茶磚茶中為什么含有較多茶梗，磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)，含有一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。傳統(tǒng)磚茶中含茶梗較多，隨著人們對黑茶的關(guān)注和加工工藝的改良，近年加工的磚茶不僅原料有所提升，含梗量也比傳統(tǒng)的磚茶有所降低。
實(shí)驗(yàn)證明，茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。