【前言】“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”用小杯細(xì)品巖茶，不僅可以解渴，而且還是一種藝術(shù)的享受。武夷巖茶香氣馥郁，而它獨特的“巖骨花香”讓人覺得心怡和向往。然而，如果好的巖茶沒有用準(zhǔn)確的方法來泡，就泡不出它的好滋味。那泡武夷巖茶需要注意些什么呢？
一、好茶還需好水好
俗話說：“水乃茶之母”，有了好茶葉，更需好水好，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。泡茶最好的水是山泉水，井水次之，自來水最好就不要用來泡茶了。另外，水溫也是很重要的，最好是現(xiàn)開現(xiàn)泡為，水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。尤其是第一泡必須要用100度的開水，否則后面就出不了它的滋味。
二、浸泡時間
浸泡時間長短也是能否泡出好茶的一個重要元素，泡得時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。一般泡武夷巖茶，1至3泡浸泡時間以10-20秒為宜，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。
三、品茶要領(lǐng)
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
品飲巖茶也有三忌：一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，就是人們所說的“茶醉”。二是睡前不能飲茶，否則容易失眠。三是冷茶不能飲，巖茶涼后性寒，對胃不利。