什么是老茶頭？相信這是一個老生常談的問題了，在這里就不過多的贅述，今天我們就來談?wù)劺喜桀^到底要怎泡才好喝呢？
眾所周知，老茶頭一定是熟茶，而熟茶不一定就是老茶頭，那么在沖泡的時候，也就意味著不能等同于熟茶，不能用熟茶的沖泡方法來套。
首先我們來簡單的了解下老茶頭的特征：①熟茶；②外形緊實；③沱狀；④果膠含量重。
從以上特征可以看出，老茶頭其實和一般的熟茶是很有大區(qū)別的，特別是外觀上，它是非常緊實的小沱狀。那么相對于熟茶散料、磚茶、餅茶，大沱茶而言來說都要難泡。為什么這么說呢？
主要體現(xiàn)在四方面：
；茶量不容易掌握
老茶頭是小沱狀，大小不一，如果不特意的稱量，很難精準(zhǔn)到每克。比如，多一沱可能就多兩三克，少一沱也就可能少兩三克，那么對于泡普洱茶每泡的標(biāo)準(zhǔn)是有差距的，它不像熟餅、熟散，少或多都很好控制，少了還有散的碎的填補，多了也一樣很好去除，但老茶頭則很難做到。
；水溫難以掌控
泡老茶頭的水溫通常情況下來說都需要高溫，但是對于一些很原料很嫩的茶頭來說，就不一定了。而且每泡茶頭的時候，都要保持水溫在一定的范圍內(nèi)，這就很考究技術(shù)了。
另外，老茶頭有個比較奇怪的特性就是，如果在洗茶、醒茶的時候，如果醒不好，那么后面基本是廢掉的，無論怎么泡，喝著味道都不對……可能始終都喝不出那種醇厚醇香的感覺來。
所以很多人說，“老茶頭泡得好不好，好不好喝，在第一泡的時候基本就決定掉了”，雖然這話聽起來有些危言聳聽了些，但事實與這說法也相差無幾。因此，水溫是泡老茶頭的關(guān)鍵。
；沖泡時間不容易控制
老茶頭的因為是緊實的沱狀物，很難判斷它的老嫩程度，因此在沖泡的時候，大致要根據(jù)新茶和老茶的情況而定，新茶則出湯稍微快些，老茶就要慢得很多。
新茶不用多說，泡過老茶頭的人幾乎都能掌握，但是老茶具體慢到什么程度就很考究了，如果出湯時間過早，水溫還沒浸到茶里，內(nèi)含物質(zhì)就不容易稀出來，那么茶湯的滋味就會相對較寡淡；反之，出湯時間過慢，水傾出物就會過多，茶湯就會過于濃烈。所以時間很難掌握。
；沖泡節(jié)奏不好把握
沖泡老茶頭是節(jié)奏感很強的一種泡法。特別是四個人以上喝的時候，作為主泡，千萬不能讓水溫低下去，杯子冷了再沖泡下一泡，千萬不要這樣！若要隨時都喝到醇厚的老茶頭，水溫必須在93℃以上，杯子不冷的情況下就要泡下一泡了，否則，泡出來的老茶頭可能不是老茶頭應(yīng)有的滋味。
從上面來看，是不是覺得老茶沖泡怎么還那么多講究，是不是我們不按照以上講的，就泡不好老茶頭，就喝不到它純正的滋味了呢？
其實，對于一般大眾茶友來說，大可不必非得按上面的來操作，要使得老茶頭從始至終的都好喝的話，其訣竅總體概括起來就兩大點：“高溫”，“先泡后煮”。
不管是選擇蓋碗還是紫砂壺沖泡，新茶還是存放多年的老茶頭，從頭至尾水溫一定要高。當(dāng)然，泡老茶頭最好還是選擇紫砂壺會更好些，因為紫砂聚溫性強，更能充分發(fā)揮老茶頭的特性。
高溫泡到八九泡后，你可以繼續(xù)選擇相同的泡法，直至泡淡。另外，十多泡后，在你喝的過程中感覺有點淡了，那么此時就可用煮的方式，這樣就會充分把老茶頭里面的內(nèi)含物完全稀出來融入茶湯，直至喝淡倒掉。
按照這樣方式雖不一定會最大程度發(fā)揮老茶頭的作用，但至少不會使你的老茶頭泡廢掉，而你從頭到尾也能喝到滋味濃醇的老茶頭。