云南普洱茶，一年一般采摘三季，即：春茶、夏茶、秋茶。而由于產(chǎn)地不同，海拔不同，春茶在采制時間上也略有差異。由于茶樹發(fā)芽不是整齊劃一，所以春茶又分為：頭春、二春、尾春。
多數(shù)年份的采茶時間如下：
頭春：三月中旬到四月上旬
二春：四月上旬到四月下旬
尾春：四月下旬到五月上旬
夏茶：五月中旬
秋茶：九月中旬
那么，頭春茶與二春、尾春茶又有什么不同呢？
從上面時間表我們可以看出來，春茶頭春，二春，尾春間隔的時間很短，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。采摘完的鮮葉再次生發(fā)，養(yǎng)分物質(zhì)絕對少于頭春。而秋茶與頭春間隔時間最長，一方面茶樹生發(fā)的時間加長，從土壤攝取養(yǎng)分的時間增長，葉片的養(yǎng)分就高，從而也就決定了頭春茶的高品質(zhì)。
那么我們?nèi)绾舞b別頭春與二春、尾春茶？
1.干茶：頭春茶芽葉粗壯、二春、尾春茶相對短小、纖細。頭春干茶的顏色略重一些，二春、尾春的顏色略微淺一些。
2.茶湯：頭春茶湯顏色稍微深重、明亮。
3.口感：頭春茶，生長周期長，養(yǎng)分較多，茶湯入口，滋味更加豐富、湯汁更加濃稠，二春尾春相對淡薄一些。
4.回甘：頭春茶茶湯入口后，對整個舌面、雙頰、咽喉產(chǎn)生的刺激更加猛烈，回甘更快，甜度更強。