飲茶的不同感受可隨環(huán)境而變。山中采茶，炒后即飲是一番滋味；山里人家，幾聲狗吠，一杯熱茶是一番滋味；寒夜客來，以茶當(dāng)酒更是一番滋味。不同處均系茶以外的故事和細(xì)節(jié)。天地間有意思的事盡可品嘗、回味。
茶道是“飲茶而得道”的合成。盧仝的《七碗茶歌》，充分表明品茶“得道”時(shí)的心理感受。茶入口，首先是苦澀的味道，待慢慢咽下，頓感清明谷雨的清氣在體內(nèi)不可抵擋地彌散開來。
品茶，是藝術(shù)，更是修身養(yǎng)性的重要手段。為忙里偷閑，體會(huì)剎那的永久。茶事與文化的結(jié)合，成了修身養(yǎng)性的重要象征。文人騷客、和尚尼姑，在茶葉沉浮間“得道”也就不是沒有根據(jù)的了。朔風(fēng)擁被難眠，故人來訪，披衣而起，欣然相迎，卻困于廚下已無(wú)佳肴，柜中也無(wú)陳釀，于是鏟雪融水，生火煮茶，茅舍外雪壓寒枝悄然自墜。竹爐松炭四濺有聲，釜中茶糖魚眼乍現(xiàn)，星稀月明，疏梅映窗，就是“茶道”的正宗境界了。