前一段時(shí)間，筆者在查詢茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)情況時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一種名稱非常有趣的綠茶—狗牯腦茶，而且還是地理標(biāo)志產(chǎn)品。
狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱其為玉山茶，產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。狗牯腦茶始于清代，距今已近200年歷史。相傳，在清嘉慶元年前后，有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京。次年，夫妻兩人從南京返鄉(xiāng)，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。1930年，遂川縣茶商李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)展出，榮獲甲等獎(jiǎng)。由于兩次獲獎(jiǎng)，狗牯腦所產(chǎn)之茶名聲大震。隨著歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶”。1982年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送中國名茶展評會(huì)。
狗牯腦茶的產(chǎn)地為江西省遂川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。該茶具有條索緊結(jié)秀麗、色澤嫩綠油潤、香氣清鮮幽雅、湯色杏綠清亮、滋味鮮爽濃醇、回味甘爽悠長及葉底鮮活明亮等主要品質(zhì)特征。
狗牯腦茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特供特級(jí)、貢品特級(jí)、珍品特級(jí)、特級(jí)、壹級(jí)、統(tǒng)級(jí)六個(gè)等級(jí)。
筆者品飲狗牯腦茶2016年的貢品新茶。品飲感受如下：
干茶鮮緑、銀毫顯露，呈釣型，條索大小相似，齊整，有類似龍井茶的豆香、鮮香。
茶湯口感鮮香甜滑，豆香顯著，鮮爽清新。茶湯入口微苦，舌后生津，咽喉部有甜韻，隨后口腔中便滿是香甜。湯色清綠，湯質(zhì)有一定厚度。
狗牯腦茶與龍井、碧螺春等知名綠茶相比，香氣特色不顯著，口感也略不及龍井、碧螺春綿柔和潤。但是，狗牯腦茶具有獨(dú)特的山野氣韻，清而不淡，鮮而不妖，茶更耐泡，苦澀滋味更厚重，回甘也更快、更強(qiáng)、更持久，飲后口中有清涼感，是一款特色明顯、很耐品的綠茶。老楊個(gè)人認(rèn)為狗牯茶是綠茶中的一朵野艷的山茶花。
備注：本文在寫作中參考了國家標(biāo)準(zhǔn)《gb/t19691-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品狗牯腦茶》。