思茅市茶葉多酚類化合物及其與制茶工藝關(guān)系的分析

發(fā)布時(shí)間：2024-03-11

[目的]充分認(rèn)識(shí)茶葉多酚類化合物對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。[方法]在調(diào)查思茅市茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地抽樣對(duì)思茅市茶葉產(chǎn)品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，用gb／t8313—2002《茶茶多酚測(cè)定》規(guī)定的方法對(duì)多酚類化合物檢測(cè)，在查閱資料的基礎(chǔ)上對(duì)思茅市茶葉多酚類化合物分布、含量、加工工藝與品質(zhì)對(duì)應(yīng)關(guān)系等方面進(jìn)行了分析。[結(jié)果]多酚類化合物在鮮葉中的含量隨鮮葉嫩度而改變，嫩度越高，其含量越高，在制茶過(guò)程中，因?yàn)椴煌桀愑胁煌庸すに?，多酚類的變化也不同，找出了多酚類化合物與綠茶、紅茶、普洱茶品質(zhì)的相關(guān)系數(shù)。[結(jié)論]多酚類化合物含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。完成機(jī)構(gòu)：思茅出入境檢驗(yàn)檢疫局，云南思茅，665000