泡單叢茶的時(shí)候，茶友們有沒有發(fā)現(xiàn)它對于沖泡的要求比別的茶類嚴(yán)了很多，什么不能坐杯、悶泡、不能留根等等，那究竟為何要如此之嚴(yán)？
原因是想讓茶友品到真正的好茶。單叢茶不像新白茶、綠茶，沖泡時(shí)可以采取留根的方式以保持下一泡同樣鮮美。
留根指的是：每次倒出茶湯時(shí)都留一部分茶根(也叫湯底)在沖泡茶器中，然后注水沖泡下一道。目的是為了讓茶葉的滋味得以延續(xù)，風(fēng)味沒有太大的起伏變化。
說白點(diǎn)，就是沖泡時(shí)不滴干茶湯?？善珕螀膊璧臎_泡是需要滴干茶湯的，最后幾滴茶是精華成分，如果沒倒盡，茶湯濃度不夠；如果用留根法，茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時(shí)候很有可能會(huì)因?yàn)榕莸眠^久而苦澀。
悶泡也是同理。它指的是茶葉在一個(gè)密封的環(huán)境下沖泡，通常會(huì)出現(xiàn)的情況就是倒水下去一不小心就“忘記”倒出來了，這樣幾分鐘過后出來的茶不僅入口苦、太過于濃厚，更還有一股“悶味”。如此下去再好的一泡茶葉也會(huì)被泡壞。
所以泡茶的時(shí)候，需要靜心、仔細(xì)方能泡出好滋味。