個(gè)人的理工科思維讓我直覺的選擇了工藝，技術(shù)為主的普洱茶道路，在我看來，不管是什么山頭，什么品牌，沒有優(yōu)秀的工藝支撐，做出來的東西都是渣渣。就像上一篇我在評論中提到的，一個(gè)連殺青都沒做好的，喝起來就是一股青草味的冰島，賣兩萬多塊錢一公斤還會(huì)有人買，我也不知道這樣的事情對普洱茶的發(fā)展來說是幸運(yùn)還是不幸。
所以無論是收購毛茶，還是自己買茶，我都是按照前面說的方法，以工藝為基礎(chǔ)來分辨這些茶葉的好壞，在保證工藝的基礎(chǔ)之上，再去選擇茶葉原料的好壞。大家平時(shí)喝普洱茶的話，也可以按此方法來選擇，首先不需要什么名山，古樹，先找到一個(gè)能喝的，喝起來不錯(cuò)的，在此基礎(chǔ)上再去選擇山頭，樹齡這些深入的東西，不斷的對比學(xué)習(xí)，提高自己的口味，喝茶這條路沒有捷徑嚴(yán)肅的聊聊普洱茶篇二：普洱生茶的選購入門
扯一扯品牌，今天講的是生茶，傳統(tǒng)大品牌，比如大益，下關(guān)等品牌，這些品牌的生茶，相對于現(xiàn)在市場上流行的生茶來說，并沒有什么優(yōu)勢，更多的是一種經(jīng)典口味的傳承，其產(chǎn)品的煙味，糊味，乃至茶湯的滋味，我都不太能接受。
這十多年來普洱茶市場的迅速發(fā)展，直接帶動(dòng)了茶山上茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，茶樹的種植保護(hù)，生產(chǎn)制作工藝的提升，都讓毛茶品質(zhì)有了很大的提高。大量像我這樣的小商家因此直接上山收購毛料，港臺客商更是蹲點(diǎn)守候，全程提供技術(shù)指導(dǎo)，這樣小規(guī)模，高品質(zhì)的生產(chǎn)模式，其生茶的品質(zhì)對大品牌的傳統(tǒng)生茶是碾壓式的優(yōu)勢，價(jià)格的話其實(shí)也還好，還在喝得起的范圍內(nèi)。因此生茶的選擇不必迷信大品牌，其口味雖然經(jīng)典，但和現(xiàn)在市場主流的生茶已經(jīng)有了很大差距，哪怕是其順應(yīng)潮流推出的一些山頭茶產(chǎn)品，其品質(zhì)也在同等價(jià)位不具優(yōu)勢。當(dāng)然，這里僅限討論口味，如果是投資存茶之類的，我就給不了建議了嚴(yán)肅的聊聊普洱生茶的選購入門。
最后說一說價(jià)格，生茶大多還是以餅茶為主，以常見的357g的餅來說，按100元/餅來算，也就是140元一斤，這個(gè)價(jià)格相對于綠茶來說，也算是實(shí)惠了，哪怕是200元，300元一餅，相應(yīng)的也就是280元/斤，420元/斤，也不能算很貴吧？那些9.9，19.9一餅還包郵的不在此討論范圍，值友應(yīng)該也不會(huì)買吧嚴(yán)肅的聊聊普洱茶。
老茶頭
老茶頭是制作熟茶時(shí)人工渥堆發(fā)酵中產(chǎn)生的無法解散的茶塊。老茶頭這個(gè)名字應(yīng)該是一直都有的，但以前喝的不多，隨著普洱茶的火爆，也開始大量進(jìn)入市場，因其獨(dú)特的風(fēng)味，和耐泡的特點(diǎn)，成為了很多茶友鐘愛的普洱茶。老茶頭只是發(fā)酵普洱熟茶時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品，其成因一般認(rèn)為是茶葉自身的果膠以及微生物發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)使得茶葉粘連產(chǎn)生的，這也從側(cè)面反映了這一部分茶葉的內(nèi)質(zhì)相對更豐富，而且粘連成塊之后，其內(nèi)部的發(fā)酵程度與外部產(chǎn)生了差異，這就直接造成了老茶頭獨(dú)特的風(fēng)味?，F(xiàn)在在發(fā)酵過程中，可以通過對原料級別，翻堆時(shí)間，含水量的控制，人工的促進(jìn)老茶頭的形成，這也算是一種工藝的發(fā)展吧。
普洱茶功效
還是一個(gè)原則，拋開劑量談功效都是耍流氓。很多文章都寫到茶多酚的各種功效，包括茶多酚的百度百科詞條也列舉了十?dāng)?shù)條茶多酚的功效，但茶多酚到底是什么呢？舉個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦踝?，水可以寫成h20，但茶多酚寫出來是啥？寫不出來，因?yàn)椴瓒喾邮遣枞~內(nèi)含的多種酚類物質(zhì)的統(tǒng)稱，而具體的是哪一種物質(zhì)有效，還是哪幾種有效，不知道…更別說這種物質(zhì)在那杯茶湯里到底有多少含量了，一切都還是未知。
耐泡度
拿耐泡度來宣傳普洱茶，也是很常見的手段，那些瞎吹15泡，20泡不淡的，在我看來完全就是瞎扯淡…標(biāo)準(zhǔn)的150ml蓋碗，投茶8g，好的古樹茶10泡也減弱了，15泡還算能喝，20泡就是水了，更別提那些普通原料的茶了。當(dāng)然，這里的濃淡強(qiáng)弱是以我的口感來說的，茶湯必須維持一個(gè)濃度，才是一杯合格的茶湯，如果單純的為了耐泡度，你每泡都是注完水就快速出湯，那泡個(gè)20泡我覺得沒問題，但是那能喝出個(gè)什么味道來？所以，不要輕信耐泡度這種虛無的東西，不是耐泡就是好茶，有滋味的才是好茶。