普洱茶的品飲有兩種模式：一種是煮茶法：一種是沖泡法。
煮茶法源于唐宋的方法，后來在西藏地區(qū)得到最有力的傳播。他們將普洱茶與奶、鹽巴、姜片、枸杞子等一起調煮，實質上有調味茶的功用。現(xiàn)今除川藏地區(qū)仍沿用此方法外，其它地區(qū)則改進為純普洱茶的煮茶法，強調普洱茶本味的特點。這種品飲的方式是最科學的，它能將普洱茶通過煮的過程，使其營養(yǎng)物最大程度的“浸出”。
沖泡法晚于煮茶法。是明朝以后“散茶”逐漸興起的沖泡方法，也是綠茶、烏龍茶等習慣的品飲方式。這種方法表面上簡單易行，操作方便，也特別符合綠茶等茶類偏重感官審評的特點。就這點而言，沖泡法對綠茶無疑是科學的。但將這種方法用在普洱茶上，卻會使普洱茶大為遜色。
很多人曾將普洱茶用煮茶法與沖泡法進行比對，發(fā)現(xiàn)用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加，沖泡法則次之。
其實，云南人在品飲普洱茶時，也采用過近似綠茶的沖泡方法。即將普洱茶先用鐵器在火上“炙烤”，而后用熱水沖泡飲用。這種“烹茶”的方式由于過程太復雜，只維持在云南山寨少數(shù)人使用，很難普及。值得注意的是，沖泡法在普洱茶界的大量“普及”，還有一個原因，即這種方法可涵蓋所有普洱茶，尤其普洱生茶。
就煮茶法而言，它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用。普洱茶的生茶卻無法用煮茶法，那樣會使生茶變成“漿糊狀”，其湯色混濁，苦澀味更重，難于入口。云南自古就有“爺爺制茶、孫子賣茶”的習俗。新加工出的普洱茶不是用于“即飲”的，而是存放的。只有存放一定年數(shù)的陳茶，才具有品飲價值。生茶被大量飲用， 其實源于我們對普洱茶的“誤讀”。