根據(jù)植物生理要求和茶樹的生長發(fā)育規(guī)律，進(jìn)入冬季，茶樹地上部樹冠停止生長，而地下部根系活動(dòng)很強(qiáng)，這時(shí)的管理是爭取翌年茶葉豐收，特別是保證春茶產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)鍵。因?yàn)?，春茶時(shí)采摘的芽葉要靠頭年秋梢積累的營養(yǎng)生長，而秋梢越冬芽的營養(yǎng)供應(yīng)要依賴于根系在土壤中的吸收，土壤的養(yǎng)分又要靠人為補(bǔ)充供給。因此，茶園封園后，到了冬季，不但要管，而且需要認(rèn)真地管。
冬季茶園管理主要有“土肥管理、樹冠管理和病蟲防治”三個(gè)方面。
1、土肥管理
根據(jù)茶樹的年發(fā)育規(guī)律，9－10月份茶樹地上部逐漸停止生長，進(jìn)入休眠期，而地下部逐漸活躍，并進(jìn)入全年根系活動(dòng)的高峰期。這時(shí)，應(yīng)抓住有利時(shí)機(jī)給地下部根系生長創(chuàng)造良好的條件?！捌咄诮?、八挖銀”，秋季深挖、施基肥對茶樹生長很有利。封園的茶園翻耕宜早不宜遲。一般翻耕、施肥的最佳時(shí)期是9月下旬或10月上旬。因這個(gè)時(shí)期是根系活動(dòng)最活躍的階段，也是根系最需要吸收營養(yǎng)的時(shí)期。翻耕深度一般為20cm左右，沙質(zhì)土、沙壤土適當(dāng)淺耕，黃壤土、黃棕壤適當(dāng)深耕，接近茶樹根際部的地方淺耕，離根際遠(yuǎn)的地方深耕?；室赞r(nóng)家肥為主，適當(dāng)配施磷、鉀肥。成年采摘茶園，一般每畝施土雜肥1500kg（或菜籽餅75－100kg）、過磷酸鈣30kg、硫酸鉀20kg。如果勞力不足隔年翻耕、施肥，可適當(dāng)增加肥料用量。此外，在翌年春茶萌發(fā)前一周可追施速效催芽肥，每畝用碳酸氫銨40kg左右。茶園施肥一定要在行間開溝施，施后蓋土。