鐵觀音的沖泡程序
1.投茶：把鐵觀音放入蓋甌，放茶量約占蓋甌容量的三分之一，蓋上蓋，略微搖晃一下;
2.洗茶：把滾開的水進(jìn)步?jīng)_入蓋甌，使茶葉滾動;
3.刮沫：用壺蓋悄悄刮去漂浮的白泡沫，使其新鮮潔凈;
4.暖杯：蓋上甌蓋，迅速把水順次巡回寫入聞甌杯里，也就是燙洗甌杯，然后將水倒掉;
5.沖水：再次把滾開的水進(jìn)步?jīng)_入蓋甌;
6.聞香：茶水少量倒到聞香杯里，蓋上品茗杯，翻轉(zhuǎn)，使茶水進(jìn)入品茗杯中，然后聞聞香杯的茶香;
7.看茶：欣賞杯中茶水的顏色;
8.喝茶：乘熱細(xì)啜，最佳分三小口喝。先嗅其香，后嘗其味，讓茶湯在舌與齒之間稍作逗留，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣。
注意事項
1. 鐵觀音最佳用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳;
2.第一道水洗茶和暖杯，出水速度越快越好;第二道水7秒左右對比適宜，太快出水，茶會沒有滋味，而出水太慢，茶又會太濃。到第五道后浸泡時刻稍加延長。最佳不超越七道茶水，如果春茶基本是五道。