菜用香椿樹形適合叢狀栽植，叢距1m，3株1叢，叢內(nèi)株距0.25m。第2年連續(xù)采摘頂芽2~3次，控制株高并多生側(cè)枝，在壯枝基部5~10cm處進(jìn)行環(huán)剝，促側(cè)芽萌發(fā)，培養(yǎng)成2~3個(gè)側(cè)枝。翌年早春，在離根20~30cm遠(yuǎn)處刨松土壤，刨深20~30cm，刨斷近地表的粗根，夏初時(shí)能長(zhǎng)出3~5個(gè)萌蘗。經(jīng)3~4年的處理，可培養(yǎng)成每株有15個(gè)以上椿頭芽的叢生樹形。這種樹形適合用于梯田邊、渠溝旁以及風(fēng)沙較重的地區(qū)。