1、湖南的姜鹽茶
姜鹽豆子茶又稱岳飛茶、湘陰茶或六合茶。和一般的茶葉相比，它多了姜、鹽、芝麻、青豆或花生仁。姜鹽茶的茶葉宜用綠茶，沖泡時水溫以70℃～80℃為好，生姜要選用鮮嫩新姜喲，食鹽則以平日口感為度。
如果說起它的起源，其中還有一段頗為有趣的來歷呢：那是南宋紹興年間，岳飛被朝廷授予鎮(zhèn)寧崇信軍節(jié)度使，帶領(lǐng)兵馬南下，準備鎮(zhèn)壓楊幺領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民起義。但是，士兵一到南方，水土不服，病人增多，不僅影響了作戰(zhàn)，也影響了士氣。岳飛急中生智，便吩咐部下熬含鹽的黃豆姜汁湯當茶喝。果然，士兵中的疾病迅速減少。軍營周圍的老百姓一看，也學著沏這號茶。一時間在湘陰包括今日的汨羅縣流行起來，直到今天。
2、太湖的熏豆茶
薰豆茶又稱烘豆茶，江浙一帶尤以湖州南潯為主的漢族的傳統(tǒng)飲茶習俗。是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。輔料一般為胡蘿卜干、桔皮、桂花、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入震澤黑豆腐干、扁尖、筍尖或青橄欖等等。
民間有說法，豆茶和綠茶作為招待“毛腳女婿”首次登門的禮儀。“毛腳女婿”喝了甜蜜的鍋粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的綠茶這三杯茶，就算過了丈母家的“第一關(guān)”。湖州東郊農(nóng)村幾乎家家戶戶愛將熏豆茶作為正月招待親友及婚禮宴席的首選飲品。
3、蘇州的香味茶
這種茶是用曬干的胡蘿卜干、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鮮的黑豆腐干，加少許綠茶葉放在茶杯里，用開水沖泡而成。蓋一掀開，一股沁人心脾的香味撲面而來。喝起來更是香醇濃郁，神清氣爽，風味獨特，品嘗這樣的茶真是一種妙不可言的享受--看著是享受，聞著是享受，細啜慢飲更是一種享受，可謂色香味俱佳。但是，喝的時候，一定要先將佐料吃掉，然后再慢慢地喝茶，絕對不能吐掉，否則就是失禮貌的。
每逢佳節(jié)泡沏"香味茶"，佐料就比較講究了。這時，曬干的胡蘿卜干換成了燒熟的青竹筍，再加上一些糖桂花，糖浸桔皮、芝麻，喝起來，香噴噴，甜蜜蜜，咸滋滋，甘美可口，沁人肺腑，沖泡至第二、第三回時，香味越來越濃，令人心曠神怡，回味無窮。
4、成都的蓋碗茶
成都的蓋碗茶，從茶具配置到服務(wù)格調(diào)都引人入勝。用銅茶壺、錫杯托、景德鎮(zhèn)的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，飲后口角噙香，而且還可觀賞到一招沖泡絕技。大凡蓋碗茶的茶館中，堂倌邊唱喏邊流星般轉(zhuǎn)走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，左手一揚，"嘩"地一聲，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩(wěn)，"咔咔咔"，碗碗放入了茶墊，撿起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕招，往往使人又驚又喜，成為一種美的藝術(shù)享受。
5、臺灣的凍頂茶
凍頂烏龍茶，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：臺灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據(jù)傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉(xiāng)村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉(xiāng)時帶回武夷烏龍茶苗36株種于凍頂山等地，逐漸發(fā)展成當今的凍頂茶園。
5、杭州的龍井茶
杭州西湖龍井，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史。西湖龍井，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。
西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
6、福建的烏龍茶
福建烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。福建烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。福建烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。福建烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
福建烏龍茶，至今已有1000多年的歷史。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。