所謂‘古茶樹’是指樹齡在300年以上，處于自然生長(zhǎng)狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹，包括野生型、栽培型、過(guò)渡型大茶樹。這些古茶樹生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自于原土質(zhì)的豐厚地力和茶樹四周構(gòu)成的良好生態(tài)，沒(méi)有化肥和農(nóng)藥的侵?jǐn)_。省科技、省檔案局歷時(shí)4年的調(diào)查得知，目前云南古茶樹資源我國(guó)散布最多的省份。目前全省已知的有10萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量預(yù)估有100噸左右。
臺(tái)地茶，則是經(jīng)過(guò)人工培育和管理的茶樹，消費(fèi)時(shí)間較短，大約在數(shù)年至數(shù)十年之間。
非資深茶人、茶客，普通是難以區(qū)分出古樹茶與臺(tái)地茶的區(qū)別。據(jù)一名專家透露，從表面看古樹茶葉脈明晰，邊緣齒狀堅(jiān)毅，色澤深綠，而臺(tái)地茶葉質(zhì)肥厚，脈絡(luò)稍弱，葉面呈亮綠色；浸泡后，古樹茶的茶多酚、兒茶素、總糖、寡糖等各項(xiàng)指標(biāo)，要高于臺(tái)地茶。但這些感官指標(biāo)非普通茶人能判別。