“下關(guān)沱茶”作為普洱茶界首創(chuàng)鐵餅的事實一直以來是業(yè)界最為熱門的話題，近日又以“抒寫普洱茶鐵餅傳奇”為鐵餅制作技藝首創(chuàng)正名在廣東茶博會上展開了深度探討，成了本次茶博會的一個焦點。那么，何為鐵餅普洱茶？在我們?nèi)粘Ｉ钪校^熟悉的普洱茶餅茶有鐵餅和泡餅之分，兩者之間有何區(qū)別呢？本文為茶友們作詳細解答。
何為鐵餅、泡餅？
鐵餅：壓制緊結(jié)，餅形圓實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬。
泡餅：使用布袋加以成型，傳統(tǒng)的石磨壓制方法，蒸煮壓制而成。泡餅表面微突，背后窩形，條碩清晰，內(nèi)部條碩空間較為松散。
鐵餅與泡餅兩者有何區(qū)別？
普洱茶在后期的存放中茶葉會自動氧化，有茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化和微生物作用的轉(zhuǎn)化等，而影響茶葉的轉(zhuǎn)化因素主要有水分、溫度、氧氣和光線。
壓制成鐵餅的茶葉，其內(nèi)部的條碩空間非常的緊湊，與空氣的接觸面積非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響不大，茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。鐵餅更加適合更加長期的儲存。
相對而言，泡餅壓制較為松散，內(nèi)部茶葉條碩與空氣接觸面積較多，能夠較多的與空氣中的水分，氧氣等接觸，空氣中的溫度也對茶餅有著非常大的影響，茶葉的酚類，酮類與葉綠素轉(zhuǎn)化較快，適合轉(zhuǎn)化短期的儲存。
當然，普洱茶不管是長期還是短期的存儲，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。