普洱沱茶如何制作？普洱沱茶制作工藝是一項(xiàng)重要的過(guò)程，今天小編就為你揭秘普洱沱茶制作過(guò)程，下面一起來(lái)看看本文介紹。
一：原料處理
普洱沱茶特殊的色、香、味與原料密切相關(guān)，普洱沱茶品質(zhì)風(fēng)格，不僅與毛茶品種、產(chǎn)地、制法密切相關(guān)，相互間的搭配更是提高品質(zhì)的關(guān)鍵之一。
普洱沱茶是用云南大葉種曬青毛茶壓制的，烘青、炒青與曬青相結(jié)合。
普洱沱茶進(jìn)廠后，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收復(fù)評(píng)，定級(jí)歸堆，進(jìn)行普洱沱茶加工，程序與一般綠茶相同（篩分、風(fēng)選、揀剔等），只是普洱沱茶規(guī)格較肥大。
二：稱茶與蒸茶
各種普洱沱茶不同重量的規(guī)格有三種（50g、100g、250g），按下式計(jì)算出每次的稱量：
稱茶重量＝ 成品標(biāo)準(zhǔn)重量×成品標(biāo)準(zhǔn)干度，原料實(shí)際干度（1－加工損耗率）。
每次稱量后，倒入底部有許多小孔的圓形蒸茶筒內(nèi)，通過(guò)蒸汽，蒸10-20s到茶葉及濕變軟，含水量增加3%時(shí)為好。
蒸汽透過(guò)葉層既便于壓制成型，又可促進(jìn)茶葉中糖類(lèi)、多酚類(lèi)化合物及色素的轉(zhuǎn)化。
三：揉袋施壓
將蒸好的茶葉，倒入三角形圓底小布袋，左手捏緊袋口，右手拿茶，在作業(yè)臺(tái)上輕輕揉轉(zhuǎn)幾下，將口袋置于茶團(tuán)中央，袋底朝上，然后用圓柱形小木棒頂住，取出木棒，將茶袋放于碗形鋼模上，用杠桿人力加壓成形。