（一）土肥水管理技術(shù)
1．土壤管理從建園開(kāi)始，要在每年秋季果實(shí)采收后，結(jié)合施有機(jī)肥，進(jìn)行開(kāi)溝擴(kuò)穴，改良土壤，直至全園翻通為止。在麥后或秋后，用秸稈覆蓋樹(shù)盤(pán)，經(jīng)一年的日曬雨淋后，挖溝埋入土中，然后再蓋。山地果園除改良土壤外，還應(yīng)在雨季及秋后修整和翻刨樹(shù)盤(pán)，以便蓄水保墑。生長(zhǎng)季節(jié)要進(jìn)行多次中耕除草。
栽植蘋(píng)果樹(shù)后的前幾年，為了提高土地利用率，在不影響幼樹(shù)生長(zhǎng)的基本前提下，可以間作矮稈農(nóng)作物，如豆類(lèi)、花生等。不要間作秋菜及秋季需水量大的作物，以免后期澆水過(guò)多引起枝條徒長(zhǎng)或引起大綠浮塵子為害而造成冬季抽條。
2．施肥
（1）基肥基肥一般于果實(shí)采收后施入，越早越好，但不宜早于秋稍停長(zhǎng)。此時(shí)斷根后，根系尚有一次生長(zhǎng)高峰，恢復(fù)較快，且能形成大量的吸收根，吸收肥分，增加貯藏營(yíng)養(yǎng)含量。基肥以有機(jī)肥為主，配合施用適量的復(fù)合肥及速效肥。施肥數(shù)量因土壤、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、產(chǎn)量等因素而有差異，總量要占全年施肥總量的70％，一般幼樹(shù)株施優(yōu)質(zhì)土雜肥50~100kg，盛果期樹(shù)土雜肥施用量為產(chǎn)果量的2倍。同時(shí)每株幼樹(shù)可混入過(guò)磷酸鈣1~2kg，硼肥、鋅肥、鐵肥各100g；每株盛果期樹(shù)混入過(guò)磷酸鈣3~4kg,硼肥、鋅肥、鐵肥各200g。施肥方法可采用株間與行間輪替開(kāi)溝的方法?；式贸鞘欣?，城市垃圾是土壤污染的主要來(lái)源。
（2）追肥生長(zhǎng)期追肥一般進(jìn)行三次，即花前、幼果期、果實(shí)膨大期。追肥數(shù)量因土壤、樹(shù)勢(shì)、樹(shù)齡、產(chǎn)量而有所不同，一般占全年施肥總量的30％左右。追肥施用方法多采用放射狀淺溝施，施后立即覆土。注意不要撒施，尤其是碳酸氫銨和磷酸二銨等揮發(fā)性肥料，更要注意埋入土中。追肥禁用硝酸性肥料，防止硝酸根污染土壤。追肥后要結(jié)合灌水。
（3）根外追肥根外追肥在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)均可進(jìn)行，應(yīng)選濕潤(rùn)無(wú)風(fēng)的天氣，在上午10點(diǎn)以前或下午4點(diǎn)以后噴施，要避免在過(guò)干天氣及中午高溫時(shí)噴肥，否則會(huì)因肥料濃縮過(guò)快而灼傷葉片。噴肥時(shí)要先在容器中將肥料溶解后，再往噴霧器中配，以充分混勻。單種肥料的使用濃度不超過(guò)1％，多種肥料混噴的總濃度不超過(guò)1.5％，生長(zhǎng)季節(jié)要前期濃度低，后期濃度高。所用肥料應(yīng)為小分子中性肥料，如尿素等。
3．灌水與排水蘋(píng)果是需水較多的水果，尤其是春季枝條生長(zhǎng)、開(kāi)花坐果等物候交叉期，需水最多。但是我國(guó)北方的天然降水多集中在7、8、9三個(gè)月份，春末夏初是干旱季節(jié)，又是蘋(píng)果需水臨界期，因此要及時(shí)灌水。一股情況下，北方的蘋(píng)果園全年至少要灌3~4次水，即春季萌芽前、花后半月、果實(shí)膨大期及封凍前各灌一次水。但要注意，一般果園在花期不要灌水，花期灌水會(huì)造成落花，極大地降低坐果率，而山地干旱缺水或極干旱的年份，花期灌水或樹(shù)上噴水均可提高坐果率。
山地果園與低洼果園，要隨時(shí)做好排水防澇工作，以防沖毀梯田或樹(shù)下積水。
（二）高接換優(yōu)技術(shù)
1．春季枝接
（1）嫁接方法與時(shí)間春季嫁接方法可用腹切接、劈接、插皮接、插皮腹接等，前2種方法在萌芽前后都可進(jìn)行，后2種方法在萌芽后進(jìn)行。采用的方法應(yīng)根據(jù)嫁接部位的粗細(xì)選擇，細(xì)枝改接采用腹切接、劈接，粗枝改接可用劈接、插皮接等，樹(shù)干或主枝缺枝的部位改接時(shí)補(bǔ)枝可采用插皮腹接（圖1）。大樹(shù)高接時(shí)，要使大枝后部光禿帶不再光禿，就可在光禿帶內(nèi)插空接枝，增加內(nèi)膛枝量，使樹(shù)體圓滿(mǎn)。嫁接時(shí)先在砧木樹(shù)皮上切一個(gè)“t”形切口，切口上方樹(shù)皮削一個(gè)坡度，便于接穗插入。接穗采用蠟封接穗，最好選用有點(diǎn)彎曲的接穗，削法和接法與插皮接相似，削面要平且較長(zhǎng)。插入接穗后用塑料條捆住傷口。插皮腹接除可以補(bǔ)充空間外，其最大的優(yōu)點(diǎn)是新梢長(zhǎng)出后可以綁縛在砧木上，避免風(fēng)害。其嫁接的最佳時(shí)期與插皮接相同。
（2）改接造形技術(shù)高接換優(yōu)的過(guò)程，不僅僅是將劣質(zhì)品種換成優(yōu)良品種的過(guò)程，同時(shí)還是將不合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)改造成良好樹(shù)體結(jié)構(gòu)的過(guò)程。密植樹(shù)按改良紡錘形或自由紡錘形樹(shù)形、中冠樹(shù)按主干疏層形等樹(shù)形，先選定骨干枝，主枝基部直徑在3cm以?xún)?nèi)的，留10cm左右，進(jìn)行插皮接，一般插2個(gè)接穗；直徑3cm以上的，從主枝基部30cm開(kāi)始，選主枝兩側(cè)細(xì)小枝組的枝軸進(jìn)行腹切接，單側(cè)間隔距離30～40cm，過(guò)遠(yuǎn)沒(méi)有可接枝的光禿部位，采用插皮腹接補(bǔ)上（圖2）。盡量不將3cm以上的大枝截?cái)嗉藿?。一般改接造形時(shí)改良紡錘形樹(shù)形每株樹(shù)的接頭數(shù)不少于30個(gè)，接穗數(shù)不少于40個(gè)；自由紡錘形每株樹(shù)的接頭數(shù)不少于12個(gè)，接穗數(shù)不少于20個(gè)；主干疏層形每株樹(shù)接頭數(shù)不少于50個(gè)，接穗數(shù)不少于90個(gè)。
2.夏季芽接
（1）接前處理在接穗不充足時(shí)，可以采用夏季芽接法進(jìn)行改接。改接前的春季要進(jìn)行改造性修剪處理。具體方法為按樹(shù)形改造要求，將選留的骨干枝在需要嫁接的部位進(jìn)行重剪截，留樁不超過(guò)5cm，促其萌發(fā)新梢，光禿部位用鋸橫向鋸段皮層深達(dá)木質(zhì)部，刺激潛伏芽發(fā)生新梢，每個(gè)部位留1～2個(gè)新梢，到夏季進(jìn)行芽接。
（2）嫁接時(shí)期與方法大樹(shù)芽接可以在5月底6月初進(jìn)行，嫁接部位為新梢基部5～10cm的光滑部位，嫁接方法可以是帶木質(zhì)芽接或“t”字形芽接。
3．接后管理
（1）及時(shí)處萌對(duì)于春季枝接后所有的樹(shù)體萌芽、準(zhǔn)備夏季芽接的過(guò)多萌芽，一律在萌芽后及時(shí)除去，接穗上的萌芽每接穗一般留1個(gè)，最多留2個(gè)，再多的也要除去。
（2）立支柱綁縛新梢待新梢30cm以上時(shí)，要設(shè)立支柱，將新梢綁縛固定在支柱上，以防風(fēng)折。
（3）秋季拉枝開(kāi)角當(dāng)年改接后的新梢可以長(zhǎng)到1.5m以上，到秋季的8月底9月初，為了促進(jìn)新梢停長(zhǎng)、充分木質(zhì)化以及趁枝梢較軟易固定之際，將枝梢拉至70度開(kāi)角。
4．第一年冬季修剪改接當(dāng)年的冬季修剪，除疏去過(guò)密枝外，基本不動(dòng)剪子。春季萌芽前將枝條上的所有側(cè)芽都用小鋼鋸條刻芽，提高萌芽率。
5．第二年夏剪新梢長(zhǎng)到20～25cm時(shí)，在所有一年生枝基部進(jìn)行環(huán)剝，寬度為枝條直徑的1/2以上。環(huán)剝后將所有20cm以上的新梢進(jìn)行扭梢。促進(jìn)成花。
第二年冬季修剪按正常盛果期樹(shù)進(jìn)行，第三年恢復(fù)產(chǎn)量。
富崗公司通過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出了富崗蘋(píng)果生產(chǎn)的128道工序，具體如下：
（一）栽植
1.整地
1.1平地整地平地栽植蘋(píng)果時(shí)進(jìn)行帶狀整地，也叫溝狀整地。一般按已定好的行向和行距，挖成寬1~1.2m、深0.8~1.0m的連續(xù)長(zhǎng)條溝，長(zhǎng)度依小區(qū)長(zhǎng)度而定。
1.2山坡地整地。多數(shù)部位小于25°，平均坡度在23°以下的坡面可以建立蘋(píng)果園，此類(lèi)坡面的整地方式是修建高規(guī)格隔坡溝狀梯田。整地方法為：
a.田面寬度：一般田面寬以2~2.5m為宜。梯田的外側(cè)修上高30cm左右的攔水埂，田面修成外高里低的小反坡，內(nèi)作為田面蓄水排水溝。
b.整地深度：整地深度為0.8~1.2m。
c.隔坡寬度：一般隔坡寬3.0m。每公頃山場(chǎng)實(shí)際整地面積4444m2，只占山坡面積的4/9，而蓄水能力大大增加。據(jù)觀(guān)測(cè)，每公頃隔坡溝狀梯田可蓄水4402m3，相當(dāng)于440.2mm降雨。
d.梯田走向：梯田的走向基本按山坡的自然坡形修筑，并使縱向有3‰~5‰的比降，以利于排除過(guò)多的地表徑流和利于灌溉。
e.測(cè)量定線(xiàn)：開(kāi)始按3‰~5‰的比降進(jìn)行測(cè)量，每10m左右釘一小木樁，并記上行號(hào)、樁號(hào)，直到第一排結(jié)束。然后按4.5~5.5m的距離依次測(cè)出第二條溝、第三條溝的基準(zhǔn)點(diǎn)。對(duì)坡度較大的山坡，每4~5行要調(diào)整一次，溝間距過(guò)窄（＜＝3.5m的要減行，過(guò)寬（＞5m）的要加行。最后用白灰按每排木樁的位置隨彎就勢(shì)撒一條白線(xiàn)，即為梯田外沿。
f.爆破施工：先在溝線(xiàn)上向里平出2.5m寬的平臺(tái)，然后每1.5~2m打一個(gè)深0.8~1.0m的炮眼，裝土制炸藥300~500g進(jìn)行爆破。爆破后從一端開(kāi)始，挖1.0~1.2m深、2.0~2.2m寬的梯形溝，清出大石塊放在梯田外坡，溝內(nèi)留下碎石塊及風(fēng)化渣，然后將隔坡上面的表層土回填，不夠時(shí)，再?gòu)母羝卤韺尤∫稽c(diǎn)，最后修成外高里低的小反坡田面，里邊靠隔坡處修一條深20cm的蓄排水兩用溝。施工順序?yàn)橛上露稀?
g.排水系統(tǒng)：坡面上縱向每隔80~100m左右，垂直于隔坡溝狀梯田的田面修一條排水溝，
2.施有機(jī)肥改良土壤結(jié)合整地，施入足量的有機(jī)肥、秸稈等改良土壤。作法是將表土與有機(jī)肥或秸稈混勻，填入溝底至地表30cm處，上面填土。
3.沉實(shí)定植帶整好地后，灌透水沉實(shí)定植帶，防止定植后苗木下沉。
4.挖定植坑在沉實(shí)的定植帶上，按照預(yù)定的株距，在定植點(diǎn)處挖30cm見(jiàn)方的小定植坑，底部略突起呈饅頭狀。
5.施定植肥挖好定植坑后，按每株500～600g腐熟有機(jī)肥的用量，將有機(jī)肥混入挖出的土壤中。
6.選苗選無(wú)檢疫病蟲(chóng)害、品種純正的健壯苗，苗木高度>1.2m，基徑>1.2cm，主根長(zhǎng)度>25cm，具有5條以上長(zhǎng)度>25cm的側(cè)根。
7.苗木修根將苗木根部的損傷、劈裂或不整齊的斷茬等用剪枝剪剪成平茬。去掉病損和腐爛細(xì)根。
8.浸苗補(bǔ)水修根后的苗木，將根部放入清水中，浸泡24小時(shí)左右補(bǔ)水。
9.苗木消毒將浸泡后的苗木，從清水中撈出，速蘸于100倍果富康水溶液中，消毒殺菌。
10.蘸生根粉消毒后的苗木，將根系速蘸3號(hào)生根粉溶液，然后置于水桶等容器中，帶到定植點(diǎn)以備定植。
11.灌定植水定植苗木前，向植坑內(nèi)灌10~15kg的清水。
12.定植苗木待定植水滲下1/2時(shí)，將苗木放入水中，使根系充分舒展，苗木根頸部與地面平，輕輕地將混有有機(jī)肥的土壤填入水中，埋至苗木根頸部。輕輕地踏一踏，撒一薄層土。
13.蓋地膜定植后，圍繞樹(shù)干在樹(shù)盤(pán)內(nèi)