前幾天，大美麗在朋友圈訴說對白茶的喜愛之情，圈友回復(fù)：“喝安吉白茶10年了，最喜歡第一口的感覺。”
大美麗內(nèi)心無比崩潰，深深嘆息：又一個混淆安吉白茶和福鼎白茶的人。在普及白茶這條路上，大美麗深感任重而道遠，嗯。
今天就來給大家科普一下兩者的區(qū)別。
№1.茶葉類別
本質(zhì)區(qū)別：一個是白茶，一個是綠茶。
白茶主要產(chǎn)于福鼎，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。
白毫銀針
安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，是六大茶類中的綠茶，之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22—24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。但是不同于帶有白色絨毛的白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。
№2.制作工藝
福鼎白茶的制作工藝很特別，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，再曬干，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
安吉白茶實為綠茶，綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)250-300度高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，制止多酚類物質(zhì)氧化，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。
殺青使鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。揉捻使部分茶汁擠溢附著在葉表面，提高茶滋味濃度，所以綠茶提高口感香味的過程，也造成了茶葉中的較多營養(yǎng)成份的流失。
№3.外形和口感
福鼎白茶有著嚴格的等級劃分。全部用芽頭制作而成的茶，為白毫銀針。一芽一葉、一芽二葉，為白牡丹。一芽三四葉，為壽眉。
白牡丹
白毫銀針喝起來鮮爽和清甜，毫香與鮮香并存；白牡丹既有芽的鮮，又有葉的甜，總體滋味比白毫銀針要醇厚一些；壽眉成熟度較高，香氣更濃，如果陳放多年，會有明顯的棗香、藥香。
安吉白茶
安吉白茶是綠茶中的上品，干茶狀態(tài)下，安吉白茶扁平光滑。沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。
№4.化學成分和功效
福鼎白茶屬微發(fā)酵茶，而安吉白茶是不發(fā)酵茶。與安吉白茶相比，福鼎白茶的黃酮、茶氨酸、活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
活性酶可以提高人體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。茶氨酸具有增強免疫力、護肝、降血壓、提神、消除疲勞等作用。黃酮具有抗氧化、抗菌、增強免疫力的作用。
壽眉
與別的綠茶相比，安吉白茶的特點就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。
安吉白茶與白茶之間因為名字而造成美麗的誤會。看了此篇，請記住它們的真實身份：
安吉白茶是根正苗紅的綠茶，而非白茶。
福鼎白茶，則是正宗的白茶。