青蠔肉12兩（約480克），西芹3兩（約120克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍絲、蔥絲、芫荽各少許，沙茶醬1湯匙，蒜蓉、干蔥蓉各1茶匙，姜2片，蔥2條。
配料：
腌料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生抽、鹽各1/4茶匙，糖、生粉各1茶匙，清水1/2杯。
做法：
1、青蠔用粗鹽擦過(guò)洗凈，用姜、蔥氽水，瀝干，加腌料拌勻。
2、西芹撕去老筋，切條。
3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、干蔥蓉、沙茶醬，下青蠔和西芹略炒，淋上酒，再下粉絲、芡汁煮滾，撒上甘筍絲、蔥絲、芫荽，上蓋，上桌供食。
備注：
青蠔用粗鹽擦過(guò)，可去潺和殺死附著的微生物。沙茶醬如用油加蒜蓉、干蔥蓉略爆，味道更濃香。