沿著舊時(shí)茶馬古道，“藏地觀茶”車隊(duì)一路艱辛于深夜終抵拉薩。而天亮之后的拉薩，才是我們?nèi)ジ惺芾_本真的開始，因?yàn)榍宄康睦_，要從一杯甜茶開始。
拉薩，都市化變革與傳統(tǒng)民俗的交錯(cuò)
也許是更接近天空，拉薩的氣息尤其的明凈。藍(lán)得深邃入心的天空、軟綿又成團(tuán)的雪白云朵，都在描繪這一幅出離世間之圖。說(shuō)到出離世間，不知道從何時(shí)起，西藏就似乎是“遠(yuǎn)離塵囂”的代名詞，西藏也逐漸成為文青們的神往之地。
而當(dāng)“藏地觀茶”車隊(duì)來(lái)到拉薩，我們看到了小龍蝦，我們看到了阿迪達(dá)斯，我們看到了肯德基……我們發(fā)現(xiàn)，在城市的表層上，拉薩已然進(jìn)入都市現(xiàn)代化的變革，用一種簡(jiǎn)單粗暴的概括方式來(lái)講，拉薩與其它城市的區(qū)別，或許在于拉薩人離不開每天一杯甜茶。
茶，藏區(qū)的生命之飲
有人說(shuō)，拉薩喧囂了，然而剝開時(shí)代的表皮，我們看到的拉薩并非如此，譬如拉薩人源自風(fēng)土的習(xí)俗，卻會(huì)相對(duì)穩(wěn)固地根植人心。
在拉薩的藏族同胞中，酥油茶與甜茶是每天必不可少的。與酥油茶的聞名在外不同，甜茶深入藏地百姓生活卻名不顯于外，似乎并不多為外人所知。茶館酒肆，是一個(gè)多維立體的成像體，豐富生動(dòng)呈現(xiàn)出一個(gè)城市市井生活的狀態(tài)。或許，對(duì)于拉薩人來(lái)說(shuō)，他若不在甜茶館，那一定是在去往甜茶館的路上。
光明甜茶館，破舊中的虔誠(chéng)
在這個(gè)略帶寒意的早晨，下關(guān)沱茶與長(zhǎng)安汽車的“藏地觀茶”隊(duì)伍，來(lái)到了拉薩最接地氣的老光明甜茶館，感受市井民俗，以及他們的茶。
穿過一條窄小的巷子，左右是各色小販與店鋪，見一棟藏式老房子出現(xiàn)在面前，抬望眼，招牌寫著“光明商店餐廳”。入內(nèi)，便是光明茶館，最顯眼的就是那一張張長(zhǎng)方桌椅，裝修簡(jiǎn)陋，與裝修精致、格調(diào)高雅的瑪吉阿米、岡拉梅朵相比，它顯得破舊，不修邊幅；而就坐的幾乎全是當(dāng)?shù)夭刈逋?，與更加受游客所知的光明港瓊甜茶館相比，它也并沒有“沖鋒衣與藏服齊坐，普通話共方言一色”的雜糅感。
它沒有受到過多世俗化的影響。于是，人在其中，時(shí)光回到過去。歲月，成了這間茶館最濃厚的鄉(xiāng)音，一張拉薩人數(shù)十年來(lái)的記憶名片。
下關(guān)茶與光明茶館：最誠(chéng)摯的交互
在這最市井地道的甜茶館桌上，下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司營(yíng)銷總監(jiān)李小波，向光明甜茶館的老板晉美贈(zèng)送了下關(guān)茶，并表達(dá)了自己對(duì)于拉薩甜茶的喜愛之情。
晉美老板對(duì)此十分高興，當(dāng)即拆開茶磚包裝，仔細(xì)地端詳起來(lái)。對(duì)于下關(guān)茶，晉美老板并不陌生：“下關(guān)茶與我們的甜茶一樣，都給拉薩人民帶來(lái)美好的生活，我對(duì)你們也表示感謝。”
如何制作一杯正宗甜茶
光明茶館老板晉美在收下下關(guān)磚茶后，變得更加熱情，還領(lǐng)著我們走進(jìn)了甜茶館秘密的“后廚”。晉美說(shuō)：“拉薩的藏族同胞一般在早上會(huì)喝一杯酥油茶，其余的時(shí)間都是喝甜茶來(lái)補(bǔ)充體力，好多本地客人都是一天來(lái)店里好幾回。”從1992年，晉美接手市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改制后的光明甜茶館，他們24年做出的甜茶味都沒有變過，伴隨了不少年輕的拉薩人的一生。
每天當(dāng)拉薩的陽(yáng)光升起，一縷陽(yáng)光便打開了八點(diǎn)鐘光明甜茶館的大門。廚房里已經(jīng)制作甜茶21年的扎珊開始用大口的鐵鍋燒水，一旁的木噶也正在拆開藏區(qū)特有的奶粉開始沖泡，如此大的鐵鍋?zhàn)阕阈枰谭鄄艍颉?br>木噶的動(dòng)作熟練得像個(gè)機(jī)器，把奶粉用力地打在鍋壁上，奶粉的包裝被外力撕開，除去了每一包都用手去打開的瑣碎。倒入開水后，還要用攪拌器用力攪拌，直至表面上出一層奶泡，與打雞蛋的狀態(tài)類似。兌好的奶被逐一搬到扎珊手邊堆放著，水燒開了，只見扎珊將沙包包裹住的紅茶茶包浸入水里，待紅茶的滋味留下后扎珊拿出茶包放在一旁。扎珊再用勺子舀一瓢之前木噶做好的奶，慢慢兌入茶湯中，火紅的柴火讓鍋里的一切翻騰，奶與茶隨著時(shí)間逐漸融為一體，甜茶的香氣也跑了出來(lái)。
如此無(wú)添加原生態(tài)的甜茶一磅只需4塊錢，無(wú)疑是拉薩城中最值得體會(huì)的事物之一。
拉薩人的清晨就從一杯甜茶開始
從云南到西藏，一路上都被酥油茶浸泡著，對(duì)于外地人而言酥油茶有時(shí)并不容易入口，但甜茶卻被來(lái)自全國(guó)各地來(lái)過這里的人愛著。
光明甜茶館最熱鬧的時(shí)光就是在晌午之前，一大早當(dāng)?shù)厝司蛷募依飦?lái)到甜茶館開始了一天。據(jù)老板晉美介紹，甜茶館一天就要賣出近2000磅，其中最多的是8磅大瓶裝的。由此可見，甜茶館是當(dāng)?shù)厝司蹠?huì)的場(chǎng)所，他們?nèi)逯赫勌煺f(shuō)地，他們朝圣中途在此小憩，他們?cè)谔鸩桊^里享受拉薩陽(yáng)光下慵懶又安逸的時(shí)光。
甜茶館如同咱們的下午茶場(chǎng)所，都囊括了我們生性中的慵懶和安逸，唯有一點(diǎn)不同，藏族同胞飲用甜茶還為了心中的佛光，為了朝圣甜茶館是他們最好的體力加油站。
光明甜茶館，是一種承襲傳統(tǒng)的精神
拉薩的甜茶館是懷舊的，泡甜茶館已成為幾代人生活中的一部分，盡管古城正在發(fā)生著翻天覆地的變化。
與各種高檔、豪華的茶園不同，拉薩的甜茶館以它特有的方式延續(xù)著，忠實(shí)地為它的新朋舊友們守候；拉薩的甜茶館又是草根的，每個(gè)甜茶館里都沒有雅座，更沒有所謂的包間，大家一律坐在凳子上，甚至是一塊破舊的羊羔皮或褪色的卡墊上，友善而平和地喝茶聊天，一杯相同的甜茶使大家找到了相互接近的方式；
從甜茶館出來(lái)，我們不禁為這翻天覆地變化的拉薩感到敬畏。在這樣一個(gè)時(shí)代，無(wú)論是以紅茶做出來(lái)的甜茶，還是下關(guān)茶打出來(lái)的酥油茶，都讓拉薩在都市現(xiàn)代化的變革中保留著特有的傳統(tǒng)民俗精神。拉薩，是光與云的世界，能在這里的光明甜茶館廝混一上午，這似乎是我們這次“藏地觀茶”溯源文化之旅中的一次小確幸。