龍眼的果實(shí)以充分成熟采收為宜，一般采收期因地區(qū)、用途、品種及氣候而異，大約以8月中旬至9月底可陸續(xù)采收。
采收時(shí)當(dāng)果實(shí)的主色從青綠色轉(zhuǎn)為褐色，果殼由厚而粗糙轉(zhuǎn)為薄而平滑，果肉由堅(jiān)硬變?yōu)槿彳浂挥袕椥?，果核變?yōu)橹魃?，果肉生青味消失，出現(xiàn)濃甜即已成熟，應(yīng)及時(shí)采收以免過熟落果。制罐頭的宜在八成熟采，制干、制醬的可十成熟采收，臺風(fēng)季節(jié)應(yīng)及時(shí)搶收，遠(yuǎn)途運(yùn)輸宜八、九成熟采收。
采摘時(shí)用竹制梯子及采果簍，在果穗基部3～6厘米處折斷，不要折太長，以免把隱芽折掉，折斷處的傷口要保持整齊，防止枝條撕裂而影響抽芽。
采果應(yīng)在早晨或在傍晚為宜，采下的果穗應(yīng)小心輕放于簍器中，不可放于日光曝曬，雨天一般不采果。鮮果包裝前先經(jīng)選剔，除壞果、并摘掉果穗上的葉子及過長的穗梗，使果穗整齊。
包裝容器多用竹簍，簍底墊葉片，以免機(jī)械傷，裝簍時(shí)果穗的先端朝外，穗梗向內(nèi)，簍的中間留有空隙，以便使空氣流通，避免果實(shí)發(fā)熱變質(zhì)。