在茶市場中，經(jīng)常流傳著這樣一句話：普洱，做新茶，喝舊茶。如果仔細(xì)觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，普洱茶一般喝新茶的寥寥無幾，多半是喝的陳放了的舊茶，少則一年，多則三五年，甚至更多，而那些買新普洱茶的，基本是用來做普洱陳茶。
普洱茶，一般是用曬青綠毛茶作為原材料，之后經(jīng)過制茶工藝加工成磚茶、餅茶，或者是沱茶，也有一些不進(jìn)行壓制的，為普洱散茶。如果做舊茶陳放，散茶并不常見。既然有陳放年份相差，那就又有人問了，普洱茶是不是越陳越香，也就越珍貴呢？
在這流傳的話語中，我們不難看出，包含了兩個(gè)對(duì)普洱茶的理解觀念，1是時(shí)間，陳放的年份，2是香氣，也就是我們常說的茶的品質(zhì)。普洱茶陳化的過程，是在于它的最后的一道工序，這個(gè)也是品質(zhì)提高的關(guān)鍵。
是否是越陳越香呢？在陳化的過程中，時(shí)間是可以選擇的，1年3年或者5年，但香氣則不然，茶香是我們常用來評(píng)判一款茶葉品質(zhì)的指標(biāo)之一?；蛘咭部梢愿〖s這樣來理解，提供一樣的陳化時(shí)間將普洱新茶到中期然后再到老茶，茶葉在這個(gè)陳化的過程中發(fā)生了一系列的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化又是以茶葉本身中的內(nèi)含物質(zhì)作為基礎(chǔ)，即，如果基礎(chǔ)打不好，別說陳化3年，5年，10年也不一定就是茶香十足的好普洱茶。
而完成陳化還有一個(gè)因素，也是很關(guān)鍵的一個(gè)因素，就是倉儲(chǔ)環(huán)境，它對(duì)于普洱茶后期的轉(zhuǎn)化可以說是至關(guān)重要的。這一點(diǎn)有不少的茶友持不同的想法，有的想要加速普洱陳化速度，所以就選擇高溫高濕的環(huán)境，而如果追求妥帖的話，甘倉會(huì)更保險(xiǎn)一些。因?yàn)楦邷馗邼?，很容易?dǎo)致普洱茶發(fā)霉，而這發(fā)霉對(duì)茶葉的影響往往是不可逆轉(zhuǎn)的。
以上所得，影響普洱茶陳化后香氣的原因我們了解了，如果只是滿足了存儲(chǔ)陳放的年份要求，并不一定就代表這款茶會(huì)更香，越陳越香并不是在普洱茶制作、陳化中必然會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果，也有可能最后變成了一坨“霉”茶。