名茶微型揉捻析,目前有15型、25型、30型三種型號。它們的結(jié)構(gòu)大致由揉盤、機(jī)架、加壓裝置和減速傳動機(jī)構(gòu)組成。
揉盤均選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼或銅材料,采用整體模新工藝沖出數(shù)條弧形棱骨,盤面光滑,排列合理,高度適當(dāng),導(dǎo)向性良好,符合操作要求。可促進(jìn)茶葉翻動,降低茶葉破碎率。機(jī)架為整體式結(jié)構(gòu),支撐揉盤的三個支架固定于底座上,大大方便搬運(yùn)和安裝。加壓方式采用扛桿一滑塊配重法,方便了裝卸葉和加葉揉捻。
使用時(shí),首先對機(jī)器進(jìn)行調(diào)試,一切正常后,再提起加壓部件,使壓蓋離開揉筒,同時(shí)使滑塊處于o刻度線。投葉時(shí),數(shù)量應(yīng)按規(guī)定要求,如果投葉量多,會增加蝸輪的磨損,影響機(jī)件壽命,并延長了揉捻時(shí)間,使揉桶內(nèi)溫度升高,造成葉綠素破壞,使芽葉變黃,香氣低悶。相反,投葉量少,不但影響產(chǎn)量,同時(shí)造成翻滾不正常,芽葉出現(xiàn)嚴(yán)重?cái)嗨楝F(xiàn)象。
由于名茶對外形內(nèi)質(zhì)很講究,揉捻時(shí)應(yīng)遵循嫩葉輕壓短揉冷揉的原則。另外在整個揉捻過程中,應(yīng)按輕一重一輕方法進(jìn)行,即1分鐘輕壓揉,2分鐘重壓揉,再1分鐘輕壓揉。揉捻時(shí)間為3~5分鐘。時(shí)間過長,茶汁外溢,干茶色澤變暗褐;若時(shí)間過短,成條率低,茶葉松泡。所以一定要掌握好揉捻時(shí)間。
揉捻時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):(1)揉捻葉下機(jī)時(shí),要及時(shí)解塊干燥,切勿久放,以免芽葉發(fā)黃、褐變。特別是殺青葉不足干時(shí),必須立即以較高溫度干燥,以防止紅變。(2)在揉捻過程中,應(yīng)清掃揉盤、揉筒內(nèi)殘留的葉子,保持揉盤和揉筒清潔。