茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究

發(fā)布時間：2024-03-10

茶花花粉蛋白經過風味酶（外切酶）和中性蛋白酶（內切酶）組成的復合酶水解得到活性肽，并進一步研究活性肽的抗氧化特性。結果表明：茶花花粉多肽有很強的抗氧化性，總抗氧化能力、還原力、清除dpph自由基的能力、抑制羥自由基的能力、清除超氧陰離子能力均隨著水解度的增加而增強。完成機構：[1]中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所,北京100093 [2]江蘇省農科院農產品加工研究所,江蘇南京210014 [3]北京聯合大學應用文理學院生物系,北京100083