微生物侵染常常是果蔬腐敗變質(zhì)的重要原因，殺菌防腐劑是消滅微生物病害最有效的方法。但是，對(duì)不同的微生物所采用的殺菌防腐劑不同，而侵害某種果蔬的微生物又不僅限于一種致病菌，故適當(dāng)搭配使用殺菌防腐劑可提高防腐效果。
如將4.5克山梨酸和1.8克苯甲酸溶解在熱水中，然后加入1克檸檬酸，2．7克蘋(píng)果酸，搖動(dòng)或攪拌使其溶解，定容到2000毫升，調(diào)節(jié)ph至3．5～4．0，即制成所要求的保鮮劑。量大可根據(jù)需要按上述比例配制。這種保鮮劑適用于蘋(píng)果和梨的貯藏保鮮，使用時(shí)可采用浸漬或噴布的方法，使果實(shí)表面均勻地附著一層藥劑，風(fēng)干后即可裝袋、裝箱貯存。