茶如人生，同樣一杯茶，每個人泡出的茶味道都不相同。或濃郁或清淡，既因為沖泡手法不同，也會受到心境影響。
就沖泡手法來說，包括：水溫的控制、注水方式和出湯的時間。整個過程完全受人工控制。
都說外行看熱鬧，內行看門道。技藝嫻熟的茶人會知道，水要沖多高、沖不沖在茶葉上、水流要怎么行走……才能將茶泡出理想的口感。
今天介紹4種常用的注水方式，讓你泡茶更好喝。
常用的四種注水方式
分別是：“單邊定點法”“環(huán)圈法”“螺旋法”“中間定點法”。
1.單邊定點法
注水固定在一個點，這個注水點通常在蓋碗壁上，介于蓋碗和茶底之間。這樣可讓茶僅有一邊能夠先接觸到水，可以減慢內含物質的滲出速度。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，如普洱熟茶，滇紅茶或者碎茶。
2.環(huán)圈法
注水時，水線沿壺沿或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。
這種方式需要一定的技巧，比如在注水時要注意根據注水速度調整旋轉的速度，如果水柱需細就慢旋，如果水柱粗就快旋。
環(huán)圈注水方式，可令茶的邊緣部分在第一時間接觸到水，中間部分逐漸浸濕。如此一來，內含物質能以一個相對快的速度滲出，但又不會把茶葉燙熟。
這種方式比較溫柔，適用于比較嫩的茶葉，比如普洱新茶嫩茶或者綠茶。但也要把握好出湯速度，出湯慢可能導致“熟湯濕味”。
3.正中定點法
正中定點的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用。
令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它部分在一種緩慢的節(jié)奏下溶出，讓茶的內含物質和水融合最慢，茶湯的層次感也最明顯。
正中地點法不適合于普洱茶類，會出現(xiàn)滋味過于凝聚，和茶湯分離的情況?；ú韬蜑觚埐杩梢試L試這種注水方式。
4.螺旋注水法
螺旋法注水，即由外而內環(huán)圈注水，收水時結束于蓋碗正中。
這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶最大程度的滲出內含物質，湯與水最大程度溶合。
這樣的注水方式比較適合白茶、陳化普洱的前幾泡，或者泡到后期的茶，滋味比較淡了，也可使用這種方式。
普洱茶常用的沖泡方式
沖泡普洱生茶時，通常使用低而細穩(wěn)的水線走勢。
沿著杯壁環(huán)圈注水，使茶葉在于水交融的過程中香氣不斷激發(fā)聚攏，滋味也更富于層次感。
要注意的是，千萬不能直接用急水柱擊打茶葉，這樣香氣散的快，便喝不出生茶的韻味。
普洱熟茶滋味較醇厚，可采用“低吊、定點注水”的沖泡手法。
不宜采用高沖法將內含物質一下激發(fā)出來，低而穩(wěn)的水線，便于讓內含物質緩緩釋放，泡出來的口感細膩綿長，茶湯也不易渾濁。
“一千個讀者就有一千個哈姆雷特”，泡茶也是如此。這些注水手法并不是絕對的，結合茶葉、器皿、環(huán)境都可以做出創(chuàng)新和結合使用。
多泡茶、多喝茶，美好的滋味總會不期而遇。