習(xí)茶之所得
初學(xué)茶時(shí)，總以為泡茶很簡(jiǎn)單。燒水，放茶，注水，出湯，如此而也。
泡茶雖簡(jiǎn)單，可滋味總騙不了人，同一款茶，自己泡的總差了點(diǎn)味道，有時(shí)甚至?u>巖韻卵省?/div> 學(xué)的多了，泡的多了，品的多了，才漸漸明白其中的奧義。
看似簡(jiǎn)單的行茶過(guò)程是有很多講究，每一個(gè)看似不經(jīng)意的動(dòng)作都是因茶性而生。
初知其然，后亦知其所以然。茶，更是漸漸有了味道。
溫杯潔具的奧秘
沖泡茶葉前，先用開(kāi)水將所有器皿都燙洗一遍，除了清潔茶具，更為了提高器皿的溫度。
濕熱的水汽不僅能激發(fā)出茶葉的香氣，也可以去除倉(cāng)儲(chǔ)的雜味。
燙過(guò)的品茗杯，使茶湯溫度更加適口。
取茶有量
“食無(wú)定味，適口者珍”，取茶量并沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。
但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過(guò)濃。普洱茶的茶水比例為1:20時(shí)，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。
一般的蓋碗投6-8克茶就比較適合，紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且不同的紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也就各不相同?？梢哉f(shuō)每一款都有適合自己的投茶量，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
初學(xué)時(shí)，可以用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量，等到?jīng)_泡熟練了以后，還可以按照自己的口感喜好來(lái)把控。
候湯時(shí)間有講究
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯口感的影響是毋庸置疑的，根據(jù)茶葉的特性，讓每一泡茶湯都甘潤(rùn)適口，是沖泡時(shí)間的終極奧義。
如散茶，或多碎末的緊壓茶，在溫潤(rùn)泡后葉片已經(jīng)展開(kāi)，所以前三泡出湯一定要快，三泡之后候湯時(shí)間再逐次增加。
而緊壓茶，溫潤(rùn)泡后茶葉不會(huì)完全展開(kāi)，前三泡應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，在葉片完全展開(kāi)后，應(yīng)減短候湯時(shí)間，快速出湯。
水溫的把控
水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵，不同的普洱沖泡水溫都不一樣。
熟茶發(fā)酵度高，以沸水沖泡能有效地消退熟茶的雜味，激發(fā)出茶湯醇厚綿軟的湯感。
而生茶，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹(shù)茶用沸水沖泡，其茶香充分釋放；一些樹(shù)齡較短的茶新茶，內(nèi)質(zhì)不足，易出燙青味，可稍降水溫加以避免。
水線的影響力
何謂“水線”，就是注水方式。
水線的高低、疾緩、走勢(shì)、力度都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度。
一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。意思是說(shuō)注重品香氣的茶，以快水猛沖，翻騰激蕩，以揚(yáng)其高香；注重品湯感的茶，若想茶湯綿密柔軟，水流就應(yīng)穩(wěn)定有力。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，生茶香氣雖醇厚，卻不像烏龍那樣高揚(yáng)，茶湯濃釅，富于層次。所以不宜高沖激蕩茶葉，注水應(yīng)平穩(wěn)有力。
而熟茶更注重湯感，注水應(yīng)比生茶更加柔和，水與葉底的激蕩小，便于讓內(nèi)含物質(zhì)緩緩釋放，泡出綿長(zhǎng)的口感，茶湯也不易渾濁。