以茶葉深加工中提制兒茶素后的廢料一兒茶素渣為材料，在篩選出膜分離與富集茶氨酸最適料液ph值的基礎上，比較研究了截留分子量為2500da、3500da、5000da的膜超濾兒茶素渣料液對茶氨酸得率與純度的影響，以及300da納濾、200da納濾、反滲透、真空蒸發(fā)濃縮四種濃縮方法對茶氨酸的效應。結果表明：調節(jié)料液體系的ph值至2．8～3．5左右，有利于在超濾過程中分離與富集茶氨酸；選用截留分子量為3500da膜超濾兒茶素渣料液，茶多酚、水溶性碳水化合物等大分子物質大部分被截留，其截留率分別為89．90％、92．20％，可獲得率為54．50％、純度為8．92％的茶氨酸料液，300da納濾、200da納濾、反滲透、真空蒸發(fā)濃縮四種濃縮方法在加工茶氨酸中，茶氨酸損失率依次為4．51％、3．62％、0．45％、5．15％。綜合考慮，利用3500da超濾分離與反滲透濃縮可以分離與富集兒茶素渣中的茶氨酸，綜合得率與純度分別為54．05％和8．53％，在生產上具有一定的可行性。完成機構：[1]湖南農業(yè)大學食品科學技術學院,湖南長沙410128 [2]湖南農業(yè)大學天然產物研究中心,湖南長沙410128