老黃片的品鑒
同樣的茶區(qū)不同的山寨，普洱茶的茶味道也不盡相同，在云南原始山寨里，茶農(nóng)們把野生古樹上稍嫩點的老葉采回家里，制作成當(dāng)?shù)厝藧酆鹊拇置?老帕卡俗稱老黃片，另外一種說法是，茶農(nóng)們采摘茶葉后，在進入殺青、揉捻工序時，嫩的芽葉會卷成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的大葉片，這就是所謂的老黃片。
其實能喝的老黃片，茶樹品種都很好，多為老茶樹、野生樹，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好，相反老黃片由于葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長，老黃片口感不苦不澀，香味獨特，普洱茶的功效與作用而且不像嫩葉生茶那么傷胃，所以，當(dāng)年新黃片茶隨手就可以沖泡品飲，老黃片真具有越陳越香醇的能量，但必須是足夠樹齡的黃片才行，黃片雖然比一芽兩葉老一點，茶味淡一點，但是甜度卻較前者高出許多，倉儲轉(zhuǎn)化優(yōu)良的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很有特色。在茶園基地的灌木茶樹，因是人工定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的，老茶樹上的枝葉高大量少不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香，由老黃片渥堆發(fā)酵壓制的普洱茶熟茶更具特色，年份稍早些的口感涼爽、水路細膩、滋味另類別樣于常規(guī)普洱茶熟茶。
普洱茶的泡法對于老黃片的沖泡方法，可以稍微增加點投茶量，水溫一定要沸騰，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分得以展現(xiàn)，可以從第一泡延續(xù)至十五、六泡才漸漸弱下去。