相比于喝茶來說，泡茶顯得更具有技術(shù)含量一些。同樣的一包茶葉，會泡茶的人和不會泡茶的人所泡出的茶湯味道卻是大相徑庭的。我們常說，把爛牌打贏才算是本事，而泡茶亦是如此。隨手而得的茶葉，若能得出其真味，真真算得上茶中的技術(shù)手。
首先，我們需要了解茶葉的性質(zhì)。在我國，茶葉種類大致分為：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶、白茶。不同茶葉因所制作的工藝不同，而呈現(xiàn)出不同的茶葉屬性。譬如，白茶不經(jīng)過發(fā)酵，因而茶葉嬌嫩，不宜用高溫沖泡；普洱茶屬后發(fā)酵茶葉，一般選用粗老的葉子為原料，因此，普洱茶可選擇烹煮的方式，并且不宜悶泡過久，會導(dǎo)致茶味過濃。
再者，泡茶之水的選擇也是有講究的。對于泡茶用水的選擇有許多種，譬如自來水、泉水、井水、雨水等等，選擇何種水質(zhì)來泡茶，從古至今，人們就頗有研究。明代田藝蘅在《煮泉小品》中有記載，茶為南方嘉木，日用之不可少者，品固有微惡，若不得其水，且煮之不得其宜雖佳弗佳也?？梢姡盟畬ε莶璧闹匾?。
最后，我們需掌握茶葉與茶水的比例。不同的茶葉茶味各有其輕重，普洱茶、紅茶、烏龍茶一類，因經(jīng)過發(fā)酵，若茶葉量過多，則茶水苦澀味重；綠茶、白茶一類，因保留了茶葉較多自然、原始之氣，品之清新，因此，若是“重口味”的茶友，可加大茶量。
泡茶是一門技術(shù)，其中的輕重、急緩，需我們在慢慢地實(shí)踐中揣測、熟悉。