1，清蒸鱸魚的正宗做法清蒸鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟2，清蒸鱸魚的做法3，怎樣蒸鱸魚4，清蒸鱸魚怎么做5，清蒸鱸魚做法1，清蒸鱸魚的正宗做法清蒸鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細鱸魚1條生姜1塊香蔥2棵芝麻油適量蒸魚鼓油1湯勺半咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度清蒸鱸魚的做法步驟1鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了2再開一下刀口容易入味。3.材料：鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生姜1塊 香蔥2棵 芝麻油適量4生姜和香蔥洗凈，切好備用。5.把生姜和香蔥擺入盤中。6.把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。7上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘。8取出立即倒入沙拉汁。9放入香蔥絲。10坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。11.燒熱的芝麻油立即倒入魚身。12可以上桌了。
2，清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法步驟詳細介紹：原料：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。
步驟2：取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。
步驟3：鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。步驟4：很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。
3，怎樣蒸鱸魚
很容易的，材料準備好就很快了材料：鱸魚1條、 蔥、 姜、 蒜、 蒸魚豉油、 料酒、 生抽、 油、 鹽 （適量） 做法：1、鱸魚清洗干凈，抹上少量的鹽，倒入料酒腌一會兒。 2、將蔥一半切段，一半切末，姜切成絲，蒜切片。 3、盤底鋪一層姜絲蒜片，魚腹內(nèi)塞滿蔥姜蒜，再將姜蔥絲撲在魚身上。 4、將蒸魚豉油和少量生抽，料酒等混合成的調(diào)味汁倒在魚身上，腌制10分鐘。趁這時間，蒸鍋中放水燒開。 5、水開后，將魚盤放入鍋中，中火蒸10分鐘。關(guān)火，燜3分鐘。 6、然后將蒸好的魚取出。炒鍋中放適量油燒開，澆在魚身上。 7、將香菜點綴其上，完成。清蒸鱸魚的做法 [原料] 新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1／2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙 調(diào)味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油數(shù)滴 [烹調(diào)法]清蒸 [作法] 1.鱸魚洗凈，用a料腌半小時。 2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。 3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以b料勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。 [特色]此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。 點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。
4，清蒸鱸魚怎么做
原料： 鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。 輔料： 姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。 做法： 準備： 將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。 做法： 1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。 2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。 tips： 1.如果沒有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。 2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以準備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生姜一塊、蔥一把1、鱸魚洗凈，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。2、將魚放入蒸烤箱中下層，無需預(yù)熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。4、小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。教你清蒸鱸魚肉質(zhì)鮮嫩無腥味的做法
5，清蒸鱸魚做法
原料:鱸魚(一條，700克)、豬肉絲(50克)、，水發(fā)冬菇絲(20克)、精鹽(少許)、豬油(40克)、麻油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15克)、胡椒粉(少許)、蔥(2條)、地栗粉(少許)、味精(少許)。制作過程:、一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、東瓜絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉拌勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上略加適量醬油即好。做法一：鱸魚一條約一斤、香蔥兩條、少許姜絲、少許青紅辣椒絲、海鮮醬油一瓶。先把鱸魚洗凈，放在碟子上，放入鍋中清蒸，什么調(diào)料都不要放，就光一條魚，大概蒸十五分鐘，看到魚眼突出來，就可以了。在蒸的過程中，你可以把配料做好，切好姜絲和香蔥段，待用。魚蒸好后，把碟子里的魚湯倒掉，因為那個會很腥！湯倒掉以后，把蔥絲、辣椒絲鋪在魚身上面。然后在鍋里倒上色拉油，等油熱了以后，就澆在魚身上，然后再淋上一點海鮮醬油就ok了！一定要先淋熱油再加醬油！做法二：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。提示：如果沒有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。做法三：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量油即好。做法四：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。做法五：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。清蒸鱸魚小技巧：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門；也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。 做法：1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，再在魚肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片； 2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調(diào)料夾出湯汁倒掉； 3.調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。然后，將做好的調(diào)料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。 在做清蒸魚的時候,調(diào)料汁的制作很重要。不要認為清蒸魚的調(diào)料就是醬油，細心的食友也許會發(fā)現(xiàn)，上面在制作調(diào)料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經(jīng)用到