經(jīng)常接觸普洱茶的茶友們都曉得如許一句話：春茶味儼，秋茶苦澀。咱們也曉得春茶全體的質(zhì)量是較好的，秋茶稍次一點點，可是秋茶全體相對于與春茶來講苦澀感更好一些，但到底是甚么致使秋茶比春茶還更香呢？
關(guān)于春茶而言，其生長周期最長，顛末長期的內(nèi)含物資堆集，氮代謝占主導(dǎo)，氨基酸以及多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其余季候的茶會更加豐滿，終極才有最有質(zhì)重的春茶。但即便是如斯，春茶的苦澀感比起秋茶來講仍是略微弱了一點。
茶葉香氣會受種類、產(chǎn)地、氣候等的影響，秋茶苦澀的次要緣故原由是跟著秋天陽光、雨量的縮小，茶樹生長速率加快，秋茶茶多酚含量升高，游離氨基酸以及可溶性糖含量到達均衡點。同時因為茶樹的心理機制，出于本身保暖，茶樹用于耐寒的蠟質(zhì)布局垂垂變多，而偏偏恰是這些蠟質(zhì)布局，與構(gòu)成茶的香氣有很年夜瓜葛。以是說秋茶的苦澀感比起春茶來講還要稍好一些！
春茶與秋茶誰更好？
實在小我私家概念看來，并無甚么好比擬的，沒有存正在春茶更好或者者秋茶更好的說法。品茶是一件很客觀的事，每一個人口感喜愛都差別，沒有主觀的論斷并無甚么意思，由于有人愛春茶質(zhì)重，也有人愛秋茶苦澀。而且，春茶、秋茶都是指的原料，原料質(zhì)量也是有凹凸，工藝也有優(yōu)劣，如許籠統(tǒng)的去評估春茶秋茶優(yōu)劣是沒有賣力的。不論是春茶仍是秋茶，未必要有好的原料以及工藝，才有去評估的價值，也就是“三分原料，七分工藝”出好茶！