鐵觀音春茶，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久。
春茶，意思就是春天采摘的茶，與立秋至白露之間采摘的秋茶形成響應(yīng)。“春水秋香”，顧名思義，就是春茶的茶湯更棒，秋茶的香氣更高。
今年的清香型鐵觀音，具有典型的鐵觀音春茶的特色。
外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)，顏色烏潤(rùn)砂綠。
清香若蘭，湯色明黃透亮，香氣馥郁持久，有蘭花香。
滋味醇和甘爽生津，帶有淡淡觀音韻，回甘回甜甚好。
“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。
春茶鮮，夏茶澀，要喝香，秋白露。
一年之計(jì)在于春，春天的茶樹經(jīng)過(guò)一冬的休眠，正是蓄勢(shì)待發(fā)的好時(shí)候。此時(shí)氣候溫?zé)岬靡?，茶樹生長(zhǎng)有著優(yōu)沃的條件。
秋季氣候特點(diǎn)是雨水較少，這個(gè)季節(jié)產(chǎn)的茶，香氣比較銳利。
如果說(shuō)秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道，那么春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的蘭花味，還有相對(duì)來(lái)說(shuō)柔美甜和的口感滋味。
秋茶和春茶有什么不同？
秋季氣候條件介于春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
秋茶與春茶最大的不同是在于味道上，就同一品質(zhì)而言，春茶入口更甜滑甘潤(rùn)，耐力更好，更耐泡，秋茶則香氣清揚(yáng)高銳，滋味較薄。
喝當(dāng)年新出的鐵觀音，不僅可以感受清新若蘭的氣息，好喝甘爽。本期推薦的鐵觀音性價(jià)比高，非常適合買起來(lái)與好友家人一起共享佳茗。
一日之中，應(yīng)該分別喝什么茶？
早上喝紅茶，上午喝白茶，午后喝鐵觀音，晚上喝黑茶、普洱茶。多喝紅茶可以增強(qiáng)體質(zhì)，有效預(yù)防感冒；白茶去火，能消除視覺以及身體的疲勞；鐵觀音提神益思，提高工作效率；黑茶、普洱茶消食去油，有助睡眠。
鐵觀音，產(chǎn)自福建省安溪縣，其產(chǎn)區(qū)群山環(huán)抱，峰巒綿延，常年云霧彌漫，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，西北有閩中大山為屏障，阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲，東南臨臺(tái)灣海峽，在海洋性氣候的影響下，年均氣溫為15～18.5℃，年均無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)292天，年降水量1700～1900毫米，相對(duì)濕度78%左右，土壤大部份為酸性紅壤，土層深厚，有機(jī)物含量豐富，享盡天時(shí)地利，乃生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹的頂好地方。
鐵觀音茶質(zhì)高，獨(dú)具風(fēng)韻，素有“茶中之王”、“綠葉鑲紅邊，七泡有余香”之譽(yù)。
其成品茶似蜻蜓頭，青蛙腿，砂綠帶白霜，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長(zhǎng)，香銳而濃。
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香。但是，并不是所有鐵觀音茶都會(huì)有蘭花香。
一般來(lái)說(shuō)，常見的蘭花香有兩種風(fēng)格：一為尖銳、霸氣，具有很強(qiáng)的沖力，剛性十足，令人印象極深，這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法；但它的缺陷是回韻可能不會(huì)特別綿長(zhǎng)，而且也比較容易出現(xiàn)強(qiáng)苦味。另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭花香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強(qiáng)，其優(yōu)勝之處在于茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足。
作為安溪鐵觀音制茶工藝名譽(yù)大師、八馬的“御用”級(jí)制茶師，憑著對(duì)先祖的敬意及對(duì)茶事的執(zhí)著，王師傅及公司團(tuán)隊(duì)嘔心研究制定了“賽珍珠”，也成為在這個(gè)薪火相傳的制茶世家傳襲至今的產(chǎn)物。
人們喜愛鐵觀音，是被鐵觀音的六個(gè)字所吸引：蘭花香，觀音韻。而王師傅和眾茶師研制的賽珍珠，讓人們有回歸２０年前傳統(tǒng)鐵觀音的感覺，集炒米香、蘭花香、果味甜香三香融一，滋味甘醇厚重，湯色金黃明亮，成為無(wú)數(shù)茶人的心頭至愛。
王師傅說(shuō)，八馬獨(dú)創(chuàng)賽珍珠可謂是偶然中的必然。除了自身幾十年的制茶經(jīng)驗(yàn)積累，他還從數(shù)百年傳統(tǒng)濃香鐵觀音基礎(chǔ)上不斷總結(jié)，從安溪優(yōu)質(zhì)茶園中選取原料，經(jīng)傳統(tǒng)手法反復(fù)烘焙后方能成品。
植物和氣候直接相關(guān)，香氣與天氣、土壤、制茶方法密不可分，老一代講究“天地人合”，天指天氣，人指技術(shù)，地指土壤的各方面條件，其中，“人”還是核心。
提起茶葉，滿頭白發(fā)的王師傅如數(shù)家珍，“喝茶對(duì)腸胃有好處，能提神、緩解工作疲勞，長(zhǎng)期喝茶的人得癌癥是非常少的。”
幾十年間，和茶葉朝夕相處已經(jīng)變成王老的生活方式，現(xiàn)在他依然保持著每天喝茶的習(xí)慣，除了有益身體，也出于對(duì)品茶味覺的要求。帶出無(wú)數(shù)徒弟的他如今已是“桃李滿天下”，其中也不乏茶學(xué)專業(yè)大學(xué)生，但對(duì)于王師傅來(lái)說(shuō)，除了教學(xué)相長(zhǎng)以外，最重要的，是將八馬鐵觀音的茶文化傳播給新一代的愛茶人。
鐵觀音如何品飲呢？
茶湯滑口甘醇品飲口感包括以下幾個(gè)方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。
雖說(shuō)好茶不怕苦，但要是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無(wú)苦味則親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀；優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；另外，不少鐵觀音會(huì)有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層，如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺不適。
蘭若鐵觀音，色澤綠潤(rùn)，更討人喜歡，干茶便有淡淡蘭花香。
用開水沖泡，茶遇水生香，湯感醇滑，通透干凈。葉底相對(duì)完整，鮮活秀挺。
關(guān)于鐵觀音的葉底，一直存在很多爭(zhēng)議，有人認(rèn)為葉底完整性是考量鐵觀音品質(zhì)的主要因素，葉底完整為佳，反之為次。這與鐵觀音制作工藝并不符合。
一般來(lái)說(shuō)，看葉底時(shí)，茶葉自身的光澤度和厚度也是標(biāo)準(zhǔn)之一，好茶給人感覺如綢緞面，光澤度好且葉片肥厚，而營(yíng)養(yǎng)不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄，若先天不足要做出好茶就比較困難了。
茶，水中君子本為極簡(jiǎn)之物，茶湯流動(dòng)，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動(dòng)間，參悟茶道意蘊(yùn)，感受人生鬧中取靜的智慧之美。
本期推薦的鐵觀音為清香型，蘭若，其蘭花香更顯，香高水甜，許多喝過(guò)的茶友都評(píng)價(jià)蠻高的。嘿嘿，半斤裝，大份量，性價(jià)比超高，非常適合買起來(lái)，與好友家人一起共享佳茗。