茶也有文化，也有語言，那今天我們就從習茶請從專業(yè)術(shù)語開始，愛喝茶的你，有助于您對茶葉的鑒定，品出感覺，品出意境！
【茶性】：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用"強、弱"來形容。
【茶質(zhì)】：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用"厚薄"、"重淡"來表達。
【香氣】：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。主要用鼻子聞，香氣以高雅且幽長為好，雜亂、散、短、異味為次。也可表現(xiàn)在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
【苦、澀】：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
【回甘】：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
【生津】：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
【收斂性】：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
【甘韻、甜質(zhì)】：是甘與甜的表達方式。
【水性】：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
【層次感】：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
【喉韻】：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
【飽滿】：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
【煙熏味】：由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。