神奇的東方樹葉，神奇的云南普洱，
看似沉睡的”身體“里，卻有著變化莫測的生命體。
用“越陳越香”的神奇滋味宣告著生命遠不止步于茶山，沖泡將賦予其再一次生命，引領著我們?nèi)ゼ毤毱肺稌r光這位調(diào)味劑。
普洱除生熟外有細分講究山頭、樹齡、采摘季節(jié)、倉儲......
面對體系如此復雜的普洱茶，很顯然想泡好一杯普洱并不簡單。不僅需要基本的沖泡技巧，更需要豐富的沖泡實踐經(jīng)驗，以及對茶本身的了解。特別是對于“中期茶”、“老茶”而言更加講究。
之前已為大家介紹分享了很多基本的沖泡技巧，本期將為大家重點介紹“中期普洱”的品飲沖泡要點。
一.什么是中期茶？
目前市場上中期茶多以普洱生茶為主（有年份的好熟茶留存相對較少），歷經(jīng)歲月打磨的中期普洱逐漸展現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特點，備受市場青睞。
年份界定
當前還沒有比較官方統(tǒng)一的界定，5~20年不等，普遍認同10年以上的。
口感變化（中期生茶）
茶湯由淺綠過渡橙紅；青味漸退、甜度香味漸顯；茶性變得溫和起來，適飲人群更加廣泛。
中期普洱茶餅
二。“中期普洱”沖泡要點
1.醒茶
餅、磚、沱等緊壓中期茶建議在準備品飲的前1-2周左右進行醒茶。
方法：沿著餅邊緣將茶分層撬開分塊后，裝于潔凈的紫砂罐或陶罐中，切忌全部裝滿，預留出1/3的空間有利于茶的呼吸與喚醒。然后將茶罐處于陰涼、通風、干燥的地方，有助于品飲時達到較佳狀態(tài)。
2.備器
沖泡中期茶關鍵點在于水的保溫時間和熱量的掌控，推薦首選紫砂壺，保溫性強，有利于茶葉的舒展和茶物質(zhì)的充分釋放，此外紫砂壺的吸附性能使茶湯更為順滑。
3.選水
推薦選用ph值7.3左右的弱堿性水。如市面常見的農(nóng)夫山泉等。
4.稱茶
投茶量，仁者見仁，智者見智。推薦100ml水7g標準；取茶時候講究均衡性，除整塊外還可以取一點碎末，這樣泡出的茶在這一壺與另一壺之間才不會有太大的差別。
5.溫壺
目的：提高紫砂壺的溫度，利于茶滋味與香氣的發(fā)揮。
方法：用熱水淋透紫砂壺外壁，再將熱水注入壺內(nèi)。（常用壺注一半熱水，潤養(yǎng)片刻即可出水，不常用壺需要注滿水，潤養(yǎng)一分鐘左右后再出水）
6.沖泡水溫
原因：泡茶的水溫對茶葉香氣與滋味影響很大，中期茶經(jīng)過長時間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，一定要用沸水沖泡。
方法：①推薦使用鐵壺作為燒水設備（燒水沸點溫度高，保溫性強）；②注水時縮短壺嘴與茶壺之間的距離；③可選擇煮一泡茶的水量。
7.沖泡技巧
潤茶后可在壺孔處低注水且水不溢出壺外，避免茶味過快轉(zhuǎn)淡，不耐泡。充分潤茶后前三泡茶注水，水流速度不徐不緩，即沖即出，開蓋。三泡后注水后可沿壺淋一圈后再出湯。隨后根據(jù)自己經(jīng)驗口味要求逐步調(diào)整延長出湯時間。
整個沖泡過程中，莫要搖、攪、撥動葉底。避免使茶湯變渾濁，令茶味淡薄，水味明顯。
與一款好的老普洱相遇，是多么難得的緣分，不怕復雜繁瑣，以嚴謹?shù)膽B(tài)度用心沖泡品飲，不僅僅是對普洱“越陳越香”至味的追求，更是一種難得的生活方式。茶湯與味蕾接觸的一瞬間，意想而外的驚喜讓所有的努力都變值了。
歡迎分享您的沖泡技巧。