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（有詳細(xì)的測(cè)量方法）
水果•蔬菜
1.取樣
水果或蔬菜類樣品可以通過(guò)榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同，brix糖度也是不同的。為取得準(zhǔn)確的結(jié)果，應(yīng)在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
2.水果及蔬菜的測(cè)量方法
atago進(jìn)行了以下示例的研究及測(cè)試，以獲取果蔬的測(cè)試用方法
取樣方法
平均糖度值
橙子
壓榨
•dekopon
14%
•unshu
12至14%
•wase
10至11.5%
•iyokan
12%
•amanatu
11至12%
•valenciaorange
11至12%
不同品種的橙子，7月的糖度一般為7-8%，然后每個(gè)月大約上升1%
柚子
壓榨
•10至11%
檸檬
壓榨
•7至8%
草莓
壓榨（擦碎）
•8至9%
葡萄
壓榨
•kyoho
15至20%
•pione
12.5至21%
•muscat
10.2至19.8%
•delaware
18至20%
對(duì)于葡萄而言，葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍
西瓜
剪切
•9至13%
西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低
瓜
剪切
•13至18%
瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低
桃子
剪切
•12至15%
芒果
剪切
•10至14%
枇杷
榨汁器
•mogi
11至13%
•nojimawase
11至12%
獼猴桃
壓榨
•13至16%
蘋(píng)果
剝皮，擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾
•kougyoku
12至14%
•suntsugaru
13至15%
•sunfuji
14至16%
•fuji
14至17%
桃子
剝皮，擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾
•tyojyuro
11至12%
•nijyusseiki
11至13%
•kousui
11至14%
•housui
11至15%
•nausui
14至16%
菠蘿
剪切
•14至15%
櫻桃
壓榨（擦碎）
•satonishiki
12至13%
•americancherry
14至17%
柿子
剪切
•fuyu
15至18%
•maekawajiro
16至17%
取樣方法
平均糖度值
番茄
壓榨
•momotaro
5至6%
•minitomato
6至7%
近期的番茄比以往要甜，糖度達(dá)到近10%
蘿卜（上一部分）
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•3至4%
蘿卜（下一部分）
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•2至3%
胡蘿卜
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•5至7%
黃瓜
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•fukushima
5至7%
茄子
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•4至5%
韭菜（上一部分）
切碎后用紗布擠壓過(guò)濾
•4至5%
韭菜（下一部分）
榨汁器
•7至8%
青椒
擦碎并擠壓
•3至5%
南瓜
擠壓過(guò)濾，去除種子
•19至20%
馬鈴薯
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•mayqueen
4至5%
•dansyaku
5至6%
甜薯
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
•8至12%
玉米
榨汁器
•14至17%
3.測(cè)量方法
●手持折射儀
1）滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無(wú)氣泡，關(guān)閉樣品蓋
2）透過(guò)棱鏡讀出測(cè)量值.標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線就是測(cè)量值（%）
●數(shù)字手持袖珍折射儀
1）滴1-2滴樣品于棱鏡表面，使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面
2）按開(kāi)始start鍵測(cè)量值以數(shù)字形式顯示
4.測(cè)量目的
●給蔬果種植者提供方便
1.確定的采摘的時(shí)間
2.可讓消費(fèi)者能品嘗到的蔬果
3.當(dāng)游客到訪果園時(shí)可以提供zui美味的水果
4.通過(guò)監(jiān)控生長(zhǎng)中的蔬果的糖度調(diào)整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區(qū)分果蔬的等級(jí)
6.是農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的有效工具
●應(yīng)用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市，標(biāo)示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標(biāo)示在蔬果柜臺(tái)上，顧客就可以知道他們所欲購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品的質(zhì)量。
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