評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
我國(guó)茶類(lèi)多，品種豐富，每種茶葉的形狀、湯色、茶底又各不相同，在評(píng)茶時(shí)所用的評(píng)語(yǔ)又各不相同。
針對(duì)普洱茶，我們來(lái)詳細(xì)的分析一下評(píng)茶時(shí)所用到的詞語(yǔ)。
干茶形狀：
顯毫，形容芽尖含量高、并含有較多的白毫
厚實(shí)，條索緊結(jié)，以手權(quán)衡有沉重感，一般是葉厚質(zhì)嫩的茶葉
緊結(jié)，條索卷緊而厚實(shí)
短鈍，條索短而無(wú)鋒苗
粗松/空松，嫩度差、形狀粗大而松散
湯色評(píng)語(yǔ)：
清澈，清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀
鮮艷，湯色鮮明艷麗而有活力
淺薄，茶湯中物質(zhì)欠豐富，湯色清淡
混濁，茶湯中有大量懸浮物、透明度差
暗，湯色不明亮
香氣評(píng)語(yǔ)：
純正，香氣純凈、不高不低、無(wú)異雜氣
平和/平正/平淡，香氣較低，但無(wú)雜氣
陳氣，茶葉貯藏過(guò)久產(chǎn)生的陳變氣味
異氣，煙、焦、酸、餿、霉等及受外來(lái)物質(zhì)污染所產(chǎn)生的異雜氣
酸餿氣，渥堆過(guò)度發(fā)出的酸餿氣
滋味評(píng)語(yǔ)：
回甘，茶湯入口先微苦后回味有甜感
濃厚，味濃而不澀，純正不淡，濃醇適口，回味清甘
醇厚，湯味尚濃，有刺激性，回甘略甜
純正/純和，味淡而正常，欠鮮爽
粗淡，味粗而淡薄，為低級(jí)茶的滋味
水味，口味清淡不純，軟弱無(wú)力。干茶受潮或干度不足帶有“水味”
異味，煙、焦、酸、餿、霉等及茶葉污染外來(lái)物質(zhì)所產(chǎn)生的味感
葉底評(píng)語(yǔ)：
鮮嫩，葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮
勻齊，老嫩。大小、色澤等均勻一致
肥厚，芽葉肥壯，葉肉厚實(shí)、質(zhì)軟
破碎，葉底斷碎，破碎葉片多
暗雜，葉子老嫩不一，葉色枯而花雜