花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和經過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香?；ú柚幸攒岳蚧ú铻槎?，也最受人們的喜愛。
泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。
如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用。
花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。
按中醫(yī)理論，春天宜喝花茶。
原因在于：花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于驅散積聚在人體內的冬季寒邪，促進體內陽氣生發(fā)，令人神清氣爽。由于花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮花的純清馥郁之氣，所以自古以來，人們對花茶就有“飲花香，益茶味“之說，給人一種兩全其美、沁人肺腑之感。