1、按名優(yōu)茶外形。目前我國(guó)名優(yōu)茶形狀類型有圓條形、圓珠形、扁條形、片形、針形、尖形和不定型七類。根據(jù)其類形選擇相應(yīng)的名優(yōu)茶機(jī)械。
2、按制茶工藝。不同名優(yōu)茶有其特殊的加工工藝。如黃山毛峰工藝是鮮葉分級(jí)――殺青――理?xiàng)l(揉捻)――毛火――足火，其機(jī)械選擇是鮮葉分級(jí)、殺青、理?xiàng)l、烘干機(jī)械。
3、依名優(yōu)茶銷售量和采摘期選購(gòu)最佳配套機(jī)械。以主要機(jī)械，每班加工量作為選擇基準(zhǔn)，如6cst－30殺青機(jī)臺(tái)時(shí)產(chǎn)量30公斤，日加工量為600公斤，毛峰摘期20天，季加工量12000公斤。根據(jù)殺青機(jī)選購(gòu)鮮葉分級(jí)、理?xiàng)l、揉捻、烘干機(jī)型和臺(tái)數(shù)，這里還要注意考慮銷售不同級(jí)別的名優(yōu)茶量，進(jìn)行合理配套。
4、根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x擇。目前6cm系列名優(yōu)茶機(jī)械爐體結(jié)構(gòu)有柴煤型、用電、用煤氣型，選購(gòu)時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉促Y源合理選擇其機(jī)械。
5、其它因素：選購(gòu)?fù)瑯宇愋偷囊粗饕ぷ骷馁|(zhì)、噪音、能耗。優(yōu)先選擇環(huán)保型機(jī)械，購(gòu)機(jī)要索取發(fā)票，須“三證”齊全。
茶機(jī)安裝
目前茶區(qū)名優(yōu)茶加工機(jī)組由單機(jī)組成，安裝時(shí)要注意：
1、根據(jù)制茶工藝安裝機(jī)組。新建廠房應(yīng)考慮機(jī)械臺(tái)數(shù)、操作空間、攤?cè)~面積。機(jī)械擺放位置一般的生產(chǎn)流水線，橫方向縱排。
2、根據(jù)加工機(jī)械動(dòng)力負(fù)荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護(hù)措施，配電盤上每一相安裝監(jiān)視燈防止斷相運(yùn)行。
3、注意機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)方向，若與規(guī)定方向相反時(shí)，三相中任意兩相調(diào)換就可改變方向。
4、煙管應(yīng)以規(guī)定高度安裝，避免轉(zhuǎn)90度彎，以免影響機(jī)械燃燒性能。
茶機(jī)使用
機(jī)械化加工名優(yōu)茶從鮮葉殺青到成品茶的整個(gè)過程，要處理好兩個(gè)關(guān)系：一是熱與水氣的關(guān)系；二是機(jī)械力與外形的關(guān)系。熱能使茶葉發(fā)生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。
具體使用中應(yīng)注意：
1、作業(yè)前每臺(tái)機(jī)械應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，并觀察溫度和其它技術(shù)參數(shù)能否滿足名優(yōu)茶工藝要求，如鮮葉殺青時(shí)間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時(shí)間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整。
2、每班茶葉加工前待所有機(jī)械達(dá)到正常溫度后開始，加工中處理好溫度、時(shí)間、投葉量、鮮葉質(zhì)量技術(shù)要素的相互關(guān)系看茶制茶。
3、作業(yè)結(jié)束，使用柴煤結(jié)構(gòu)的機(jī)械退盡余火，待主要件溫度降至40－50℃時(shí)關(guān)機(jī)。茶季結(jié)束時(shí)，要清除爐灰，清洗機(jī)械，加注潤(rùn)滑油，用罩子罩住，以備來年加工使用。