如何泡出好茶呢？下面就跟著小編一起來看看。
水質(zhì)的選擇
會(huì)直接影響茶湯品質(zhì)，水質(zhì)不好就很難正確反應(yīng)出茶葉的特性及色、香、味，尤其對茶湯滋味影響最大。古人云：「水為茶之母」，又謂：「茶必藉水，然后發(fā)其德」可見水對茶是何等重要。早在唐代陸羽在其所著的《茶經(jīng)》中，已概括地將水界定為三個(gè)等級，「山水上，江水中，井水下」，并指出山水是以山泉源頭的為佳，江水是以遠(yuǎn)離人煙才好，而井水是以經(jīng)常飲用的，才免強(qiáng)可以。
山中的泉水固然是泡茶的最佳選擇，但對現(xiàn)代的城市人來說，這實(shí)在太不方便了，其實(shí)香港的自來水也是相當(dāng)不錯(cuò)的泡茶用水，而且十分最方便，但因加氯消毒的關(guān)系，氣味頗重，講究者可能會(huì)認(rèn)為影響茶湯的品質(zhì)。可將自來水貯放在無蓋容器中靜置二十四小時(shí)，待氯氣逸去后再行使用；或打開壺蓋煮五分鐘，令氯氣蒸散后再泡茶。也可適當(dāng)使用凈水器過濾后再使用，基本上亦能保存茶湯應(yīng)有之色、香、味。
蒸餾水為經(jīng)人工制造的軟水，雖絕對純凈，但煮沸后泡出茶湯之表現(xiàn)，并不見得比其它水質(zhì)佳，且成本較高。
水溫的控制
1.低溫（70℃~80℃）：
用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
2.中溫（80℃~90℃）：
用以沖泡白毫烏龍等嫩采的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針）與紅茶。
3.高溫（90℃~100℃）：
用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。