茶味的初相之茶湯之序
行茶注點(diǎn)，如人飲水，各有異趣。
1、溫壺：茶欲展香必先溫壺，作為行茶前的暖身動作。熱水可在乎內(nèi)停留片刻，同時(shí)可進(jìn)行賞茶。
2、賞茶：從觀賞茶葉的外形，進(jìn)而期待茶湯，是引導(dǎo)客人走入查人預(yù)構(gòu)情境的必要流程。
3、溫盅：壺水可直接溫盅，應(yīng)專注于每一環(huán)節(jié)的注水傾湯，當(dāng)做指尖運(yùn)氣的練習(xí)。
4、溫杯：夏天溫盅的水可以利用以暖杯，冬天則可分別預(yù)熱。待茶出湯前再將杯中之水傾出，有利聚香。
5、納差：球形或體積小的茶可直接經(jīng)茶則入壺，膨松或條行茶則可借助茶匙，先往后松茶再推前。若茶則太小，可把茶則當(dāng)溜滑梯，邊轉(zhuǎn)動茶倉邊溜茶。唯茶則不應(yīng)?？吭趬乜冢终礉?。
6、注湯：水應(yīng)煮沸再依茶類需要而降溫，燒水壺點(diǎn)注時(shí)可注意由低注點(diǎn)再直線拉高，帶水漫至壺約七八分時(shí)，再壓低以斷水，如書法的提筆與按筆，點(diǎn)注時(shí)指尖應(yīng)自然運(yùn)氣。氣壓低悶時(shí)壺小不易展茶，可做淋壺追熱的動作，先循壺外圈后往內(nèi)圈淋，或右手從5點(diǎn)鐘方向運(yùn)水切入。
7：候湯：此時(shí)可目視壺而作觀想，心定神閑，避免心浮氣躁。
8：出湯：傾壺瞬間應(yīng)如跳水員騰空一躍之勢，可先放開壺蓋，到一定角度再扣緊，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶湯幾近傾出，再做個(gè)回壺的動作將剩余茶湯盡出，避免久浸苦澀。
9：分茶：斟茶時(shí)需注意茶盅角度，流口的中心點(diǎn)微微朝內(nèi)，便于控制湯流。利用拇指與中指力量運(yùn)轉(zhuǎn)茶盅，使茶湯一如橄欖油的滑度落下。
10：傳杯：淺托能突出杯身線條，但不易將杯托起，可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去，并注意此刻杯身是否呈現(xiàn)水平狀，避免茶湯濺出。
11：去渣：當(dāng)茶湯高潮退去漸趨平淡時(shí)，應(yīng)適時(shí)停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬，一如送行者的姿態(tài)，莊嚴(yán)感懷。
12：清壺：去渣后以熱水滌蕩壺體，并借水之旋力將茶末瞬間傾出。十指扣入鋬內(nèi)，以中指與拇指運(yùn)轉(zhuǎn)壺身，唯壺嘴應(yīng)微微朝上，避免碰撞。