嘗新茶呈圣俞
［宋］歐陽修
建安三千五百里，京師三月嘗新茶。
人情好先務(wù)取勝，百物貴早相矜夸！
年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。
夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀。
萬木寒凝睡不醒，惟有此樹先萌芽。
乃知此為最靈物，宜其獨得天地之英華。
終朝采摘不盈掬，通犀銙小園復(fù)窊。
鄙哉谷雨槍與旗，多不足貴如刈麻。
建安太守急寄我，香箬包裹封題斜。
泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。
新香嫩色如始造，不似來遠(yuǎn)從天涯
停匙側(cè)盞試水路，拭目向空看乳花。
可憐俗夫把金錠，猛火灸背如蝦蟆。
由來真物有真賞，坐逢詩老頻咨嗟！
須臾共起索酒飲，何異奏雅終淫哇。
【注釋】
歐陽修（1007-1072）：字永叔，號醉翁，晚年號六一居士，吉州永豐（今屬江西）人。宋天圣八年（1030）進士。官館閣?？保驗榉吨傺捅嬲_，貶為夷陵令。嘉祐年間，加龍圖閣學(xué)士，知開封府。后任樞密副使，參知政事。熙寧年間，因反對王安石變法退職。以詩文著名于世，是當(dāng)時詩文革新的領(lǐng)袖。其史學(xué)成就卓著，主修《新唐書》、《新五代史》、另著有《歐陽文忠公集》、《六一詞》等。
［1］圣俞：梅堯臣的字。
［2］京師句：熊蕃《宣和北苑貢茶錄》說：“惟白茶與勝雪，自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號為頭綱。”宋子安《試茶錄》說：“建溪茶比他郡最先，北苑、壑源者尤早。歲多暖，則先驚蟄十日即芽；歲多寒，則后驚蟄五日始發(fā)。”一旦焙出，立馬飛鞭傳送，猶如“快馬加鞭送荔枝”一般。
［3］全句是描寫建安北苑官茶開采時的喊山習(xí)俗。史載，每當(dāng)茶園開采之晨，督辦漕運官隨從官吏、役夫及茶農(nóng)，要在山場鳴金擊鼓，揚聲高喊“茶發(fā)芽”，由此成俗。
［4］槍與旗：王得臣《塵史》卷中《詩話》云：“閩人謂茶芽未展由槍，展則為旗，至二旗則老矣。”
［5］金錠：金是金屬，錠是未經(jīng)冶鑄的銅鐵。
［6］本句講的是炙茶。團茶外面有油膏敷面，所以要用炭火炙，辦法是：紅泥小火爐，木炭放爐里燒紅，用竹夾將茶餅夾在炭火上文火炙烤，烤到香茶顯露，爾后趁熱放進紙袋，汲去油膏，以使“精華之氣無所散逸”。
【評析】
擊鼓喊山：茶鄉(xiāng)有“擊鼓喊山”之習(xí)，始于唐而盛于宋。宋代建州北苑鳳凰山舉行，千萬眾人齊聲呼喊“茶芽發(fā)”，場面極為壯觀。此詩因品嘗梅堯臣寄贈的新茶而作，與梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜詠》和詩都是宋代茶詩中的上乘之作。其中對建州茶鄉(xiāng)“擊鼓喊山”風(fēng)俗的描寫和“乃知此為最靈物，宜其獨得天地之英華”的贊頌之詞，都呈現(xiàn)出作者對中國茶文化的深刻領(lǐng)會和由衷的頌揚。