對于茶農(nóng)來說，春天是最為忙碌的季節(jié)。
秋茶結(jié)束之后，一年的采摘基本停止，進(jìn)入冬季后，茶樹就開始了漫長的休眠期。雨水之后，春芽開始萌動，積累了一整個冬季的茶葉有機(jī)質(zhì)開始釋放。
春茶有什么特點(diǎn)？
主要由什么原因造成？
1、漫長累積，內(nèi)質(zhì)豐厚
茶樹在冬季主要生長部位是根部，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸，是從茶樹根部合成后再輸送到頂端的。
經(jīng)過冬季休養(yǎng)之后，茶樹營養(yǎng)物質(zhì)儲存較多，生長出茶質(zhì)厚實(shí)的春茶，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)較其他兩季更多，滋味濃厚，九泡有余味。
2、水少光足，香氣四溢
冬、春兩季，云南降水少，光照足，且晝夜溫差大，便于茶葉中芳香物質(zhì)的形成和保留。
當(dāng)年新采摘的春茶香氣總是最好的，茶香四溢，九泡有余香。
3、芽長而大，湯質(zhì)油潤
春季新發(fā)的茶葉，有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點(diǎn)，不僅持久耐泡，而且有著油潤細(xì)實(shí)的鮮爽口感，這是夏茶、秋茶不能比的。
4、病蟲害少，葉片完整
冬季和初春氣溫還比較低，病蟲害發(fā)生的情況少，茶葉葉片完整，色澤鮮亮。
5、精心管理，品質(zhì)保證
春茶相比其他季節(jié)的茶要貴，經(jīng)濟(jì)效益好，甚至有的茶農(nóng)只在春季回茶山進(jìn)行集中采摘，精心呵護(hù)。
為了使春茶的價值發(fā)揮到最高，茶農(nóng)們會更看重采摘之后的初制工序，優(yōu)質(zhì)春茶的品質(zhì)基礎(chǔ)得到保障。
6、標(biāo)準(zhǔn)曬青，越陳越香
因?yàn)榇杭練鉁剡m合，紫外線強(qiáng)，幾乎沒有降水，很容易曬干茶葉。而到了夏季和秋季，經(jīng)常遇到陰雨天氣，有時要斷斷續(xù)續(xù)分幾次進(jìn)行曬青，內(nèi)質(zhì)和香氣就在這時候打了折扣，影響后期的陳化效果。
怎么挑選春茶？
夏秋兩季雨水充沛，雖然茶葉產(chǎn)量大，但內(nèi)含物質(zhì)遠(yuǎn)不如春茶。
我們在挑選春茶的時候，主要以品鑒滋味為主，也可以看葉底，聞香氣。茶湯的顏色也可以反映出茶葉的品質(zhì)，一般以色澤金黃透亮為佳。
春天是四季之始，一切美好事物的開端。走過了2020年的種種，2021年的開局正煥發(fā)著生機(jī)。